Postres De Carchi

POSTRES TÍPICOS DE LA PROVINCIA DEL CARCHI A EXPONER EN CLASE PRÁCTICA

Plato: Torta de Mashua

Pax: 10

INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD DESCRIPCIÓN

Mashua 1000 G Pelada

Mantequilla 500 G Derretida

Polvo de Hornear 28 G

Azúcar 250 G

Huevo 6 U

Preparación:

- Cocinar las mashuas hasta obtener un puré.

- Añadir la mantequilla al puré de mashuas.

- Incorporar los huevos uno a uno.

- Agregar el azúcar y polvo de hornear.

- Batir hasta integrar todos los ingredientes.

- Engrasar y enharinar un molde. Verter la mezcla.

- Llevar al horno por 35 minutos a 180 °C.

Fuente: (Mena, 2008)

Plato: Buñuelos de Añejos

Pax: 20

INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD DESCRIPCIÓN

Leche 250 Ml

Huevos 120 G

Harina 500 G

Polvo de hornear 30 G

Sal 15 G

Azúcar 30 G

Esencia de vainilla 5 Ml

Aceite 300 Ml

Agua 240 Ml

Azúcar 240 G

Canela en Rama 2 U

Jugo de Limón 5 Ml

Preparación:

- Batir la leche con los huevos y agregar poco a poco la harina, sal, polvo de hornear y azúcar hasta obtener una masa homogénea.

- A esta mezcla añadir la esencia de vainilla.

- Freír la masa en el aceite porcionando con ayuda de una cuchara sopera. Dejar que se dore.

Para la miel blanca:

- En una olla colocar agua, azúcar, canela y jugo de limón; cocinar a fuego medio hasta que tome consistencia espesa.

- Bañar los buñuelos con esta miel.

Fuente: (Puente, 2012)

Plato: Dulce de Zapallo y Piña

Pax: 16

INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD DESCRIPCIÓN

Zapallo 1000 G Sin cáscara, en cubos medianos

Azúcar 750 G

Jugo de limón 5 Ml

Jugo de Naranja 125 Ml

Ralladura de Naranja 5 G

Agua 300 Ml

Piña 300 G Sin cáscara, en cubos medianos

Preparación:

- Cocinar el zapallo y la piña con agua.

- Cuando empiece a hervir colocar el azúcar, jugo de limón, jugo de naranja y la ralladura de la naranja, mezclar constantemente hasta que espese.

- Servir caliente o frío.

Fuente: (Puente, 2012)

Bibliografía

Mena, Elena Beatriz Aguirre. 2008. [En línea] 2008. http://repositorio.ute.edu.ec/bitstream/123456789/9728/1/34169_1.pdf.

Puente, Carlos Gallardo de la. 2012. Ecuador Culinario. Quito : Ediecuatorial, 2012. ISBN-978-9942-11-670-3.

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