Preparacion Mantequillas Compuestas

Preparaciones con mantequillas Compuestas

1. Mantequilla de Ajo:

a. Tostadas

b. Pechuga de polla en mantequilla de ajo.

c. Pescado en mantequilla de ajo.

2. Mantequilla de Anchoas:

a. Solomillos en mantequilla de anchoas

b. Canapé mantequilla de anchoas.

c. Tartare de lubina en mantequilla de anchoas.

3. Mantequilla de Eneldo:

a. Salmon en mantequilla de eneldo.

b. Vermiccelli en mantequilla de eneldo.

c. Pescado garaje en salsa de mantequilla de eneldo.

4. Mantequilla de Albahaca

a. Entrecot con mantequilla de albahaca.

b. Papillote de corvina en mantequilla de albahaca.

c. Erizos en salsa verde con mantequilla de albahaca.

5. Mantequilla Colbert

a. Pejerrey a la colbert con papas a la inlgesa.

b. Lenguado con mantequilla colbert.

6. Mantequilla de Camarones

a. Ensalada tibia con mantequilla de camarones.

b. Pollo a la parilla con mantequilla de camarones.

7. Mantequilla Maitre D`hotel

a. Canapés con mantequilla Maitre D`hotel.

b. Tutro deshuesado de pollo asado al horno con mantequilla Maitre D`hotel.

8. Mantequilla de Bogavante

a. Colas de langosta con mantequilla clarificada de bogavante.

b. Crema de bogavante para acompañar mariscos.

9. Mantequilla de Mostaza

a. Pechuga de pollo rellenas de mantequilla de mostaza.

b. Perca a la plancha con mantequilla de mostaza y finas hierbas.

10. Mantequilla de Pimiento

a. Carne de res con mantequilla de pimiento.

b. Entrecor con mantequilla de pimiento.

11. Mantequilla de Rábano Blanco

a. Salmon a las brasas con mantequilla de rabano blanco.

b. Lengua con mantequilla de rabano blanco.

12. Mantequilla de Caviar

a. Ostras calientes con mantequilla de caviar.

b. Trucha ahumada y crudos con mantequilla de caviar.

13. Mantequilla Bercy

a. Churrasco en mantequilla bercy.

b. Lenguado al horno en mantequilla bercy.

14. Mantequilla de Almendra

a. Mantequilla de almendras con chocolate.

b. Pure de papas en mantequilla de almendras.

15. Mantequilla Blanca

a. Tilapia blackend al estilo new Orleans en mantequilla blanca.

b. Fideos en mantequilla blanca.

16. Mantequilla al Curry

a. Espárragos con mantequilla de curry.

b. Zanahorias asadas con mantequilla de curry.

17. Mantequilla de Trufas

a. Vieiras a la plancha con pasta y emulsion de mantequilla de trufas.

b. Arroz con mantequilla de trufas negras

18. Mantequilla de Salmón Ahumado

a. Escalopas de salmon

...