Teoría general de sistemas, sistemas abiertos, sistemas cerrados, entropía, neguntropia (entropía negativa)

TEORIA GENERAL DE SISTEMAS

Willy Yesid Duarte Ragua

Ingenieria de Sistemas, Universidad Abierta y a Distancia UNAD

Cúcuta, Colombia

Willydu17@hotmail.com

Resumen— La teoría de sistemas o teoría general de los sistemas es el estudio interdisciplinario de los sistemas en general. Su propósito es estudiar los principios aplicables a los sistemas en cualquier nivel en todos los campos de la investigación. En este artículo se dará a conocer algunos conceptos y comparaciones que quizás usted no tenía muy clara

Índice de Términos—Teoría general de sistemas, sistemas abiertos, sistemas cerrados, entropía, neguntropia (entropía negativa)

I. INTRODUCCIÓN 

En este documento se conocerán los diferentes enfasis de la teroia general de sistemas que fue creada por Ludwing Von Bertalanffy en el año de 1950. La negantropia, funciones y en qué se diferencia de la entropía, subsistemas de control y sus componentes, y la información como ayuda a la organización.

En el continuo de aprendizaje y retroalimentación que mejora las salidas y entradas y perfeccionan el proceso, Bertalanffy desentrañó la vida de las organizaciones. Por eso que fue en el campo organizacional donde las teorías de Bertalanffy lograron sus mayores éxitos. El enfoque sistémico permitió comprender a una organización como un conjunto de subsistemas interactuantes e interdependientes que se relacionan formando un todo unitario y complejo. Cada sistema, subsistema y subsubsistema desarrolla una cadena de eventos que parte con una entrada y culmina con una salida. Lo que ocurre entre la entrada y la salida constituye la esencia del subsistema y se conoce como proceso. Las entradas son los ingresos del sistema y pueden ser recursos materiales, recursos humanos o información. Constituyen la fuerza de arranque de cada subsistema dado que suministran las necesidades operativas. Una entrada puede ser la salida o el resultado de otro subsistema anterior. El proceso es lo que transforma una entrada en salida, como tal puede ser una máquina, un individuo, un programa, una tarea. Las salidas de los sistemas son los resultados de procesar las entradas. Estas pueden adoptar las formas de productos, servicios o información, y ser la entrada de otro subsistema. En la teoría de sistemas, es muy normal que la salida de un sistema sea la entrada de otro, que la procesará para convertirla en otra salida, en un ciclo continuo

El presente trabajo es la recopilación de los momentos 1 y 2 del curso Teoría General de Sistemas, de la Universidad Nacional Abierta y a distancia, en los cuales se plasmaron los conocimientos y habilidades adquiridos en el desarrollo de la misma durante el curso de TGS del primer ciclo de presenta año 2017.

El primero que consistió en el analisis del video suministrado por el tutor del curso con el fin de conocer el proceso de produccion de pollo para el consumo humano sobre el cual debieron aplicarse los saberes adquiridos en la primera Unidad del módulo correspondiente al Desarrollo histórico de la TGS, Teoría General de Sistemas. Aportes semánticos y descripción de: Entradas, procesos, salidas, elementos, subsistemas, variables, operadores, relaciones, Contexto, Homeostasis, Entropía. En el segundo momento, teniendo en cuenta que la organización es un sistema abierto, se identificaron las caracteristicas del mismo.

II. MOMENTO 1 

Descripción general del video seleccionado: El video muestra los pasos que se ejecutan en la produccion del pollo, considerando desde la incubación hasta el proceso final de empaque y distribución para comercialización.

Proceso general:

Procesos de produccion de pollo para el consumo humano en Colombia, es un proceso que se lleva a cabo por fases en donde cada proceso debe garantizar un estado optimo de su salida.

El proceso de produccion inicia en la incubacion de huevos, los cuales al nacer son llevados a granjas donde son alimentados los pollos hasta que alcanzan un peso y tamaño ideal; luego son llevados a la planta de procesamiento donde se sacrifican, se desinfectan, se despersan, se congelan y se transportan para la comercialización.

Incubación:  Es el proceso basico y fundamental para el gran sistema, ya que se debe contar con los controles que garanticen la calidad del huevo como huevo fertily que cumpla los estandadres de sanidad y bioseguridad. Los huevos son puestos en salas de incubación donde las maquinas simulan el metodo empleado por la gallina en su incubación.  Garantizandole al huevo las mismas condiciones climaticas, luego de 18 dias se verifica el estado de los embriones, descartando los no aptos; luego se procede a llevarlos a las nacederas, pasados 3 dias se hace la selección de hembras y machos, se vacunan y se transportan a las granjas de crecimiento.

Granjas: Deben estar registradas en el ICA, autoridad sanitaria encargada de vigilar la producción pecuaria. Se implementan programas de BIOSEGURIDAD para dar las condiciones  sanitarias y nutricionales.  Aproximadamente el 60% de pa población avícola se encuentra certificada. Los Alimentos son procesados en plantas especializadas, el alimentos esta a base de maíz, sorgo y soya; con las vitaminas y minerales necesarias para el desarrollo y crecimiento.

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Recepcion de Aves en las plantas: Cumplidas las aves  cumplen las condiciones se transportan de manera idónea evitando el maltrato y garantizando buenas condiciones al animal, los camiones cumplen los requisitos que eviten la proliferación de enfermedades. Además se verifica que las aves están sanas y en condición de ayuno para evitar contaminación en las demás etapas. Revisión ANTE_MORTEN.

Evisceración: Revisión POST_MORTEN; Supervisión y control de cualquier tipo de anormalidad, se revisa que no exista rastros de materia fecal para evitar contaminación de las demás aves en los procesos posteriores

Enfriamiento: Se debe  garantizar la inocuidad del pollo, se aplica una temperatura por debajo de 4ºC ; el cumplimiento de este requisito es verificado por las autoridades sanitarias.

Muestreo por parte del INVIMA: A la salida del tanque de enfriamiento los Médicos veterinarios  del INVIMA realizan un muestreo de las canales para verificar que se cumplan los estándares. Los análisis se realizan en los laboratorios Autorizados por el INVIMA.

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