Creación o renovación de una cocina

Planteamiento del problema

El hombre, por naturaleza, siempre ha tenido la necesidad de comer, en la antigüedad el ser humano tapaba esta necesidad cazando animales y recolectando frutos, pero con el paso del tiempo los humanos descubrieron distintas maneras para mejorar su alimentación y diferentes formas para preparar y procesar los distintos alimentos que consumían.

En la actualidad la preparación de alimentos en una cocina consiste en la mezcla de diferentes ingredientes para obtener un platillo con un sabor único e inigualable y cumpliendo con la satisfacción y necesidad de los clientes.

Para la creación o renovación de una cocina, se presentan distintos retos en el diseño y la planeación para que se adapten de manera óptima a las necesidades y objetivos del trabajo;

• La calidad en el servicio es una parte fundamental para alcanzar el éxito en el desarrollo de las operaciones ya que corresponde a la satisfacción que tiene el cliente con la atención, eficiencia y la manera en que se le ofreció el servicio
• La distribución física y el espacio disponible en la cocina deben estar diseñados de manera adecuada y eficaz para garantizar un flujo de trabajo optimo, minimizando desplazamientos innecesarios del personal permitiendo el acceso seguro y cómodo a todas las áreas de trabajo.
• Se requiere de la selección y ubicación adecuada de equipos de cocina desde estufas, hornos, refrigeradores, etc.
• Control de la contaminación y la prevención de accidentes para el personal
• La cocina debe ser diseñada para que sea capaz de adaptarse a cambios ya sea en el menú, necesidades futuras, volumen de producción, etc.
• Manejar precios accesibles para los clientes.

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