Precio Del Vino
Enviado por metalneanderthal • 23 de Agosto de 2012 • 6.529 Palabras (27 Páginas) • 359 Visitas
Determinantes del Precio del Vino en el Mercado Chileno: Un Estudio de Precios
Hedónicos.
Melo, O., Buzeta, J.E., Marshall, M.B.
Departamento de Economía Agraria. Pontificia Universidad Católica de Chile, Vicuña
Mackenna 4860, Santiago. correo electrónico: omelo@uc.cl.
Abstract
Melo, O., Buzeta, J.E., Marshall, M.B. Price Determinants of Wine in the Chilean Market:
A Hedonic Price Study.
Hedonic prices have been widely used in wine research allowing price decomposition by
attributes. In this market where products are highly differentiated the contribution of each
attribute to price provides valuable information to make productive and marketing decisions to
wineries. Using a significant sample of the Chilean wine market we estimated semi-logarithmic
price-attribute models. Results found for alcoholic content, volume and age are in accordance to
studies in other countries, albeit age presents a maximum contribution in less time. When make
effects are included the impact of grapevine is less important. We also found that the more
specific the labelling of the place of origin, the higher the price. We analyzed the strategies used
by the wineries to differentiate quality and found that the ones shared by several companies tend
to perform better than the ones used only by one brand.
INTRODUCCION
Chile es un país con muy buenas condiciones para la producción de vino, debido a sus
características ambientales y la calidad obtenida en sus productos (Vargas, 2002). La industria
vitivinícola nacional ha aprovechado estas características para posicionarse entre los países
denominados del Nuevo Mundo. Este posicionamiento es resultado de importantes inversiones,
entre las que se encuentran el mejoramiento de la infraestructura productiva (Olavarría et
al.,2000), capacitación de personal, aplicación de modernas tecnologías de vinificación
(Kouzimine, 2000) e investigación y perfeccionamiento de la cadena de producción (Costa,
1998). Las inversiones han llevado a importantes alzas en la producción. De esta forma, entre los
años 1990 y 2000 se observa un crecimiento promedio anual de 6,9% en el volumen producido
(Betancour, 2002).
La industria vitivinícola chilena presenta una marcada tendencia hacia la exportación. Sin
embargo, y a diferencia de otros países del Nuevo Mundo, aún no ha desarrollado e
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implementado una estrategia conjunta público-privada de imagen a nivel país, que permita
posicionar al vino chileno en mercados extranjeros altamente competitivos. El aumento de la
producción y la alta competencia en el mercado internacional, han aumentado la importancia del
mercado interno para los productores nacionales. Por su parte, el consumidor nacional ha
respondido a este desarrollo generando un interés especial en el producto, siendo cada vez más
sofisticado en su decisión de compra (Betancour, 2002).
El consumidor chileno de vino se caracteriza por presentar una frecuencia de consumo
relativamente alta (Marshall, 2001) y una preferencia por vino tinto por sobre vinos blancos
(Schnettler, 2002). Entre los factores más importantes que determinan la elección de un vino se
encuentran “Calidad”, “Precio” y “Experiencia anterior” (Marshall, 2001) y presenta una
percepción positiva entre mayor precio y mayor calidad (Schnettler, 2003).
Los cambios en la producción y en el consumo que ha experimentado el mercado
nacional, han generado interés por conocer la valoración de mercado de diferentes atributos del
vino. Una de las metodologías que permite estudiar la descomposición del precio de mercado
entre los diferentes atributos de un bien es la de Precios Hedónicos. Propuesta inicialmente por
Waugh (1927) para estudiar las características de verduras y difundida posteriormente por Rosen
(1974), esta metodología permite conocer la significancia e importancia relativa de ciertos
atributos por medio de precios implícitos. Esta metodología ha sido utilizada para valorizar
atributos en vino por diversos autores. Ver por ejemplo: Oczkowski, 1994; Nerlove, 1995;
Combris, Lecocq y Visser, 1997; Schamel y Anderson, 2001; y Steiner, 2001, entre otros. Estos
estudios han demostrado la importancia de atributos como denominación de origen, cepa y
reputación de los vinos en diversos mercados.
El presente estudio aplica la metodología de Precios Hedónicos a una muestra de vinos
del mercado chileno y analiza el efecto de sus principales atributo en el precio. Entre los atributos
considerados se encuentran volumen, edad, tipo de envase, especificidad de denominación de
origen y cepa entre otros. El objetivo del presente estudio es determinar los atributos que afectan
de manera más significativa al precio del producto y generar información que ayude a desarrollar
estrategias de marketing por parte de las empresas vitivinícolas nacionales.
Un importante número de autores han aplicado la metodología hedónica para analizar la
importancia de ciertos atributos en vino, a partir de la base teórica propuesta por Rosen (1974) y
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basados en la hipótesis que el precio de un bien se puede descomponer en un conjunto de precios
asociados a los atributos del bien. En el caso del vino, el precio de mercado depende de variados
atributos, entre los cuales se destacan denominación de origen, cepa, edad, reputación y la calidad
del vino (la cual puede ser asociada a la puntación entregada por un panel especializado).
La reputación del vino es uno de los atributos más estudiados. De hecho, Shapiro (1983)
que es una de las primeras investigaciones que se aproximan a la metodología hedónica, presenta
un trabajo teórico para examinar los efectos individuales de la reputación del productor sobre los
precios de los vinos. El desarrolla una estimación de precio-calidad para vinos finos, asumiendo
un mercado competitivo y que el consumidor tiene información imperfecta, demostrando que la
reputación de los vinos de alta calidad tiene una influencia importante y que es una buena
estrategia para los productores invertir en reputación. Las conclusiones de Shapiro coinciden con
lo encontrado por Oczkowski (2000), que al estimar la función de precios hedónicos para vinos
en el mercado australiano usando indicadores simples de reputación y de calidad, encontró que la
reputación
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