Diagnostico Interno y Externo. empresa: Stone
Enviado por Cristi54 • 6 de Marzo de 2021 • Documentos de Investigación • 4.015 Palabras (17 Páginas) • 361 Visitas
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Diagnostico Interno y Externo
Cristina Duque Gómez
Universidad Católica Luis Amigo FUNLAM
Facultad de Ciencias Administrativas, Económicas y Contables
Marzo de 2020
1. Contextualización de la empresa:
• Razón social de la empresa: Stone
• Misión de la empresa:
Prestar el mejor servicio de alimentación en el municipio de Guatapé. Diferenciándose por la calidad, el servicio al cliente y la experiencia turística, esmerándonos por la comodidad, la satisfacción y el confort de nuestros clientes.
• Visión de la empresa:
Ser reconocidos a nivel nacional, por la calidad y la prestación del mejor servicio de la región, siendo un lugar icono en la piedra del peñol de Guatapé para el esparcimiento e interacción de las diferentes culturas de quienes visitan el establecimiento, proyectando para el 2022 la expansión e implementación de tecnología de punta que nos haga líderes en el sector.
• Objetivo general:
Somos un restaurante que busca satisfacer las necesidades, expectativas y deseos de nuestros clientes, ofreciéndoles un producto y servicio de alta calidad acompañado de un paisaje y una experiencia única de interacción cultural.
• Número de empleados:
Su estructura está compuesta por el gerente, dos Administradores, Un asistente administrativo, cuatro cocineras, cuatro meseros y staff contratado para publicidad y diseños de cartas, y volantes
2. Organigrama Stone:
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- Análisis interno
- Talento humano.
- Existe alta motivación.
- Hay un nivel bajo de rotación de personal.
- Clima organizacional ideal para el trabajo.
- Baja tecnificación en tecnología haciendo los procesos muy manuales y desgastantes para los colaboradores.
- Análisis externo
- Las variables del mercado:
- Mayor competencia en el sector
- Flujo alto de turistas en las temporadas
- Alianzas estratégicas con guías turísticas.
- Variables de dimensión Estatal
- Políticas municipales desfavorables para el crecimiento de la planta física debido a normas de espacio.
- Políticas municipales desfavorables que limitan el tiempo de ejercicio de actividad del restaurante.
- Matriz DOFA de STONE
FORTALEZAS | DEBILIDADES |
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OPORTUNIDADES | AMENAZAS |
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Adecuación de los factores internos y externos para la formulación de estrategias alternativas:
- Estrategias (FO)
(F2) – (F3) – (O3): Implementar una estrategia de capacitación en el idioma inglés para todos los empleados, con el objetivo de crear un valor agregado en cuanto a la atención al público extranjero. Mejorando notablemente el servicio; al entender mejor los requerimientos del cliente.
- Estrategias (FA)
(F3) – (A4): Destinar fondos monetarios para adquisición e implementación de tabletas con su respectivo software, con el objetivo de tecnificar la toma de pedidos, mejorando así la productividad y evitar el desgaste que pueden tener los empleados con el sistema actual de comandas, ya que estos tienen que recorrer grandes distancias dentro de la planta física.
- Estrategias (DA)
(D4) – (A3): Debido a la alta competencia en el entorno del restaurante, se hace obligatorio crear una estrategia que defina los cargos para garantizar una mayor eficiencia en las actividades del restaurante.
- Planes de acción
- Debido a la alta competencia en el entorno del restaurante se hace obligatorio crear una estrategia que defina los cargos, los valores organizacionales y manual de procesos para garantizar una mayor eficiencia en las actividades del restaurante.
- Diseñar una descripción de cargos de acuerdo a los perfiles de trabajo en el restaurante.
- Realizar una reunión con los colaboradores, con el objetivo de dar a conocer los valores corporativos para alinearlos con los objetivos organizacionales y darles a conocer el nuevo manual de funciones.
- Con el Objetivo de estandarizar la rotación de personal y el ausentismo de los trabajadores, se llevará a cabo la creación de indicadores que midan con exactitud el porcentaje de rotación anual y otro indicador que identifique el porcentaje de ausentismo en el restaurante por parte de los trabajadores. Con el objetivo de tomar decisiones y crear planes de mejora a tiempo.
- Diseño de indicador de rotación de personal
- Diseño de indicador de ausentismo
- Creación de actividades de bienestar laboral durante el año.
- Manual de procedimientos para proceso de selección con su respectivo flujograma.
- Formulación de contratos.
Fecha de Elaboración: | Elaboró: | Aprobó. |
IDENTIFICACIÓN DEL CARGO | GERENTE | |
NOMBRE DE LA PERSONA | ||
JEFE DIRECTO | ||
NÚMERO DE PERSONAS A CARGO | 12 | |
TIPOS DE CLIENTES CON LOS CUALES SE RELACIONA | Clientes: Si | |
Usuarios: Si | ||
Estado: Si | ||
Socios: Si | ||
Proveedores: Si | ||
OBJETIVO DEL CARGO | ||
Liderar todo el equipo de trabajo del restaurante “STONE” en el municipio de Guatapé, con el fin de crear una sinergia que lleve al restaurante a una mayor rentabilidad creando mayor valor en el tiempo. Además de una calidad en el servicio y en el producto, velando por el correcto cumplimiento de las políticas del restaurante y una alta calidad en su gestión. | ||
RESPONSABILIDADES DEL CARGO Describa las responsabilidades identificadas como críticas, que contribuyen al logro de los Objetivos Estratégicos (Económicos, administración de personas, administración de procesos etc.) | ||
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FUNCIONES DEL CARGO Son aquellas tareas puntuales y repetitivas que ayudan al logro del cumplimiento de las responsabilidades para el cargo. | ||
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REQUERIMIENTOS DEL CARGO Características personales, de salud integral, académicas, de conocimientos y experiencia que deben tener las personas para que su desempeño pueda alcanzar los resultados esperados. | ||
CARACTERISTICAS PERSONALES | ||
Género | Masculino: femenino: No aplica: X | |
Estatura | No aplica: X | |
Peso | No aplica: X | |
CONDICIONES DE SALUD INTEGRAL Condiciones relacionadas con la salud y seguridad de la persona, requeridas para el desempeño del cargo. | ||
Requiere perfil especial de salud integral | Si: No: X | |
En caso afirmativo, descríbalo: | ||
FORMACIÓN ACADÉMICA | ||
Nivel educativo | Especifique la(s) disciplina(s) | |
Secundaria | ||
Técnico | ||
Tecnólogo | ||
Universitario cursando | ||
Profesional | X | Administrador de empresas, Contador, Ingeniero comercial, mercadeo. |
Especialista | ||
Magister | ||
Doctor | ||
EXPERIENCIA Conocimientos que se adquieren con la práctica y que sean requeridos para el desempeño del cargo | ||
Tipo de Experiencia | x | Tiempo requerido |
En cargos similares | x | Dos años |
En otros cargos | ||
No se requiere | ||
COMPETENCIAS NECESARIAS PARA EL CARGO Conjunto de conocimientos, habilidades, disposiciones y conductas que posee una persona, que le permiten la realización exitosa de una actividad o labor. | ||
TRABAJO EN EQUIPO | Implica la intención de colaborar y cooperar con otros, formar parte del grupo, trabajar juntos para la consecución de objetivos, como opuesto a hacerlo individual o competitivamente. | |
COMUNICACIÓN | Lograr que todos sus colaboradores tengan claro sus tareas y contribuir con el cumplimiento de los objetivos de la empresa. | |
CAPACIDAD DE PLANIFICAR | Capacidad de organizar tareas de forma efectiva, establecer plazos realistas y delegar labores en las que se tome en cuenta las capacidades de sus colaboradores. | |
LIDERAZGO | Capaz de motivar a sus colaboradores, contribuir a su desarrollo profesional y potenciar al máximo su rendimiento. | |
CREATIVIDAD | Capacidad para proponer soluciones imaginativas y originales. Innovación e identificación de alternativas contrapuestas a los métodos y enfoques tradicionales. | |
ATENCIÓN AL CLIENTE | Detectar las expectativas del cliente, asumiendo compromiso en la identificación de cualquier problema y proporcionar las soluciones más idóneas para satisfacer sus necesidades. | |
ANÁLISIS NUMÉRICO | Capacidad para analizar, organizar y resolver cuestiones numéricas, datos financieros, estadísticos y similares. | |
ANÁLISIS DE PROBLEMAS | Eficacia para identificar un problema y los datos pertinentes al respecto, reconocer la información relevante y las posibles causas del mismo. | |
REMUNERACIÓN | ||
Tipo de salario | Valor | |
Grupo para rango salarial | ||
Integral | ||
Fijo | x | Mayor o igual a 2’500.000 |
Variable | ||
Participaciones |
DESCRIPCIÓN DE PERFILES Y CARGOS | ||
D.P.C – V.1 | ||
Fecha de Elaboración: | Elaboró: | Aprobó. |
IDENTIFICACIÓN DEL CARGO | ADMINISTRADOR | |
NOMBRE DE LA PERSONA | ||
JEFE DIRECTO | GERENTE | |
NÚMERO DE PERSONAS A CARGO | 11 | |
TIPOS DE CLIENTES CON LOS CUALES SE RELACIONA | Clientes: Si | |
Usuarios: Si | ||
Estado: No | ||
Socios: No | ||
Proveedores: Si | ||
OBJETIVO DEL CARGO | ||
Liderar al asistente administrativo y al personal operativo del restaurante “STONE” en el municipio de Guatapé, al igual que controlar las actividades de administración de la unidad, elaborando e interpretando las herramientas contables, tales como: registros, estados de cuenta, cuadros demostrativos, estados financieros, presupuesto y otras necesarias para garantizar la efectiva distribución y administración de los recursos materiales y financieros. | ||
RESPONSABILIDADES DEL CARGO Describa las responsabilidades identificadas como críticas, que contribuyen al logro de los Objetivos Estratégicos (Económicos, administración de personas, administración de procesos etc.) | ||
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FUNCIONES DEL CARGO Son aquellas tareas puntuales y repetitivas que ayudan al logro del cumplimiento de las responsabilidades para el cargo. | ||
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REQUERIMIENTOS DEL CARGO Características personales, de salud integral, académicas, de conocimientos y experiencia que deben tener las personas para que su desempeño pueda alcanzar los resultados esperados. | ||
CARACTERISTICAS PERSONALES | ||
Género | Masculino: femenino: No aplica: X | |
Estatura | No aplica: X | |
Peso | No aplica: X | |
CONDICIONES DE SALUD INTEGRAL Condiciones relacionadas con la salud y seguridad de la persona, requeridas para el desempeño del cargo. | ||
Requiere perfil especial de salud integral | Si: No: X | |
En caso afirmativo, descríbalo: | ||
FORMACIÓN ACADÉMICA | ||
Nivel educativo | Especifique la(s) disciplina(s) | |
Secundaria | ||
Técnico | ||
Tecnólogo | X | Estudios Relacionados con : Ciencias económicas administrativas y contables |
Universitario cursando | X | Administrador de empresas, Contador, Ingeniero comercial, mercadeo. Mayor 8 semestre |
Profesional | X | Administrador de empresas, Contador, Ingeniero comercial, mercadeo. |
Especialista | ||
Magister | ||
Doctor | ||
EXPERIENCIA Conocimientos que se adquieren con la práctica y que sean requeridos para el desempeño del cargo | ||
Tipo de Experiencia | x | Tiempo requerido |
En cargos similares | x | Un año |
En otros cargos | x | Dos años |
No se requiere | ||
COMPETENCIAS NECESARIAS PARA EL CARGO Conjunto de conocimientos, habilidades, disposiciones y conductas que posee una persona, que le permiten la realización exitosa de una actividad o labor. | ||
TRABAJO EN EQUIPO | Implica la intención de colaborar y cooperar con otros, formar parte del grupo, trabajar juntos para la consecución de objetivos, como opuesto a hacerlo individual o competitivamente. | |
COMUNICACIÓN | Lograr que todos sus colaboradores tengan claro sus tareas y contribuir con el cumplimiento de los objetivos de la empresa. | |
CAPACIDAD DE PLANIFICAR | Capacidad de organizar tareas de forma efectiva, establecer plazos realistas y delegar labores en las que se tome en cuenta las capacidades de sus colaboradores. | |
LIDERAZGO | Capaz de motivar a sus colaboradores, contribuir a su desarrollo profesional y potenciar al máximo su rendimiento. | |
CREATIVIDAD | Capacidad para proponer soluciones imaginativas y originales. Innovación e identificación de alternativas contrapuestas a los métodos y enfoques tradicionales. | |
ATENCIÓN AL CLIENTE | Detectar las expectativas del cliente, asumiendo compromiso en la identificación de cualquier problema y proporcionar las soluciones más idóneas para satisfacer sus necesidades. | |
ANÁLISIS NUMÉRICO | Capacidad para analizar, organizar y resolver cuestiones numéricas, datos financieros, estadísticos y similares. | |
ANÁLISIS DE PROBLEMAS | Eficacia para identificar un problema y los datos pertinentes al respecto, reconocer la información relevante y las posibles causas del mismo. | |
REMUNERACIÓN | ||
Tipo de salario | Valor | |
Grupo para rango salarial | ||
Integral | ||
Fijo | x | Mayor o igual a 2’000.000 |
Variable | ||
Participaciones |
DESCRIPCIÓN DE PERFILES Y CARGOS | ||
Fecha de Elaboración: | Elaboró: | Aprobó. |
IDENTIFICACIÓN DEL CARGO | BARTENDER | |
NOMBRE DE LA PERSONA | ||
JEFE DIRECTO | JEFE DE COCINA | |
NÚMERO DE PERSONAS A CARGO | ||
TIPOS DE CLIENTES CON LOS CUALES SE RELACIONA | Clientes: si | |
Usuarios: si | ||
Estado: no | ||
Socios: si | ||
Proveedores: Si | ||
OBJETIVO DEL CARGO | ||
Proporcionar los servicios de bar a los clientes de acuerdo a lo solicitado cumpliendo con el nivel de higiene y calidad establecido en los estándares de operación y servicio, así como contribuir a la administración, disposición y cuidado del bar para complementar los servicios del restaurante. | ||
RESPONSABILIDADES DEL CARGO Describa las responsabilidades identificadas como críticas, que contribuyen al logro de los Objetivos Estratégicos (Económicos, administración de personas, administración de procesos etc.) | ||
| ||
FUNCIONES DEL CARGO Son aquellas tareas puntuales y repetitivas que ayudan al logro del cumplimiento de las responsabilidades para el cargo. | ||
| ||
REQUERIMIENTOS DEL CARGO Características personales, de salud integral, académicas, de conocimientos y experiencia que deben tener las personas para que su desempeño pueda alcanzar los resultados esperados. | ||
CARACTERISTICAS PERSONALES | ||
Género | Masculino: femenino: No aplica: | |
Estatura | No aplica: X | |
Peso | No aplica: X | |
CONDICIONES DE SALUD INTEGRAL Condiciones relacionadas con la salud y seguridad de la persona, requeridas para el desempeño del cargo. | ||
Requiere perfil especial de salud integral | Si: x No: | |
En caso afirmativo, descríbalo: Que no tenga problemas de movilidad ni problemas psicológicos. | ||
FORMACIÓN ACADÉMICA | ||
Nivel educativo | Especifique la(s) disciplina(s) | |
Secundaria | ||
Técnico | x | Mesa y bar |
Tecnólogo | ||
Universitario cursando | ||
Profesional | ||
Especialista | ||
Magister | ||
Doctor | ||
EXPERIENCIA Conocimientos que se adquieren con la práctica y que sean requeridos para el desempeño del cargo | ||
Tipo de Experiencia | x | Tiempo requerido |
En cargos similares | x | Mínimo 6 meses |
En otros cargos | ||
No se requiere | ||
COMPETENCIAS NECESARIAS PARA EL CARGO Conjunto de conocimientos, habilidades, disposiciones y conductas que posee una persona, que le permiten la realización exitosa de una actividad o labor. | ||
TRABAJO EN EQUIPO | Implica la intención de colaborar y cooperar con otros, formar parte del grupo, trabajar juntos para la consecución de objetivos, como opuesto a hacerlo individual o competitivamente. | |
Proactividad | Implica asumir sus responsabilidades de manera activa, tomar la iniciativa, anticiparse a los hechos, ser responsable por lo que suceda y decidir en cada momento | |
Educado | Tener siempre un trato respetuoso con los clientes de manera cortes. | |
Simpático | Tener actitud positiva y amable hacia las demás personas | |
REMUNERACIÓN | ||
Tipo de salario | Valor | |
Grupo para rango salarial | ||
Integral | ||
Fijo | x | $ 800.000 |
Variable | ||
Participaciones |
DESCRIPCIÓN DE PERFILES Y CARGOS | ||
D.P.C – V.1 | ||
Fecha de Elaboración: | Elaboró: | Aprobó. |
IDENTIFICACIÓN DEL CARGO | Entrador (recepcionista) | |
NOMBRE DE LA PERSONA | ||
JEFE DIRECTO | Administrador y gerente | |
NÚMERO DE PERSONAS A CARGO | 0 | |
TIPOS DE CLIENTES CON LOS CUALES SE RELACIONA | Clientes: X | |
Usuarios: X | ||
Estado: | ||
Socios: | ||
Proveedores: | ||
OBJETIVO DEL CARGO | ||
Generar en la recepción del restaurante la confianza en los clientes a cerca del excelente servicio que ofrece el restaurante. | ||
RESPONSABILIDADES DEL CARGO Describa las responsabilidades identificadas como críticas, que contribuyen al logro de los Objetivos Estratégicos (Económicos, administración de personas, administración de procesos etc.) | ||
| ||
FUNCIONES DEL CARGO Son aquellas tareas puntuales y repetitivas que ayudan al logro del cumplimiento de las responsabilidades para el cargo. | ||
| ||
REQUERIMIENTOS DEL CARGO Características personales, de salud integral, académicas, de conocimientos y experiencia que deben tener las personas para que su desempeño pueda alcanzar los resultados esperados. | ||
CARACTERISTICAS PERSONALES | ||
Género | Masculino: femenino: No aplica: X | |
Estatura | No aplica: X | |
Peso | No aplica: X | |
CONDICIONES DE SALUD INTEGRAL Condiciones relacionadas con la salud y seguridad de la persona, requeridas para el desempeño del cargo. | ||
Requiere perfil especial de salud integral | Si: No: X | |
En caso afirmativo, descríbalo: | ||
FORMACIÓN ACADÉMICA | ||
Nivel educativo | Especifique la(s) disciplina(s) | |
Secundaria | X | Haber finalizado sus estudios de secundaria. |
Técnico | ||
Tecnólogo | ||
Universitario cursando | ||
Profesional | ||
Especialista | ||
Magister | ||
Doctor | ||
EXPERIENCIA Conocimientos que se adquieren con la práctica y que sean requeridos para el desempeño del cargo | ||
Tipo de Experiencia | x | Tiempo requerido |
En cargos similares | ||
En otros cargos | ||
No se requiere | X | |
COMPETENCIAS NECESARIAS PARA EL CARGO Conjunto de conocimientos, habilidades, disposiciones y conductas que posee una persona, que le permiten la realización exitosa de una actividad o labor. | ||
TRABAJO EN EQUIPO | Implica la intención de colaborar y cooperar con otros, formar parte del grupo, trabajar juntos para la consecución de objetivos, como opuesto a hacerlo individual o competitivamente. | |
FLUIDEZ VERBAL | Implica que tenga una alta capacidad de discurso de expresarse correctamente con cierta facilidad y espontaneidad. | |
DISCIPLINA | Entendido como la capacidad de actuar de forma ordenada y perseverante para conseguir un propósito. | |
BUENA PRESENTACION | El empleado debe tener una presentación personal adecuada, dándole más seguridad al cliente a cerca del restaurante. | |
REMUNERACIÓN | ||
Tipo de salario | Valor | |
Grupo para rango salarial | ||
Integral | ||
Fijo | X | 781.242 |
Variable | ||
Participaciones |
ACTIVIDADES DE BIENESTAR LABORAL PARA LOS TRABAJADORES
El restaurante se encuentra en un sitio muy turístico de Antioquia lo que permitiría realizar actividades deportivas, recreativas y vacacionales para los empleados y sus familias.
ESTRATEGIA | ACTIVIDAD | FECHA DE EJECUCION | RESPONSABLES | OBJETIVO |
Realizar actividades de integración con los trabajadores y sus familias, lo cual mejorara el ambiente laboral y les creara más sentido de pertenencia a los empleados. | Dar un detalle a las empleadas. | Día de la mujer. (8 de Marzo) | Gerente y administrador del restaurante, con el apoyo económico de los dueños del lugar. | Realizar actividades que generen un ambiente laboral más ameno. Que manifieste en sus trabajadores motivación y calidez humana en la prestación de los servicios del restaurante. |
Integración de los trabajadores semestral | Cada seis meses | |||
Dar un detalle a los empleados. | Día del hombre. (19 de Marzo) | |||
Reconocer a los empleados del restaurante en el día de la labor que desarrollan. | Día internacional del chef (20 de octubre) | |||
Celebrar en las instalaciones del lugar este día con los empleados y sus madres | Día de la madre(18 de mayo) | |||
Realizar con los empleados un taller de gastronomía para plantear nuevos productos del sector gastronómico | Cada tres meses | |||
Realizar una celebración trimestral de cumpleaños para los empleados. | Ultimo día del mes- cada tres meses | |||
Hacer reuniones con el fin de dar a conocer a los empleados las sugerencias que hacen los clientes. | 30 de cada mes | |||
Celebración de cumpleaños para los hijos de los empleados | Cada que algún hijo cumpla años. | |||
Novena navideña con los empleados y sus hijos | 1 de diciembre de cada año |
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