Los trompos

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Avance 1. Contexto.

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Nombre comercial: “Los Trompos”

Grupo “Los trompos” cuenta con varias razones sociales como: “Asociación de Logros S.A de C.V”,” Operadora LT S.A de C.V” “Comercializadora Marlet S.A de C.V” “Taquitos de México S.A de C.V”, “Tacos y especialidades S.A de C.V”. Específicamente yo me encuentro en el área de contraloría, pero fui aceptada para realizar mis prácticas en el IFAL, cuya razón social es “Asociación de Logros S.A de C.V”.

Tamaño: Empresa grande con 800 trabajadores.

Giro: Restaurantero y prestador de otros servicios (educativos, capacitación, consultoría científica y técnica, administración).

Productos o servicios que ofrece:

“Asociación de Logros S.A de C.V” entre los servicios que ofrece se encuentran servicios de reclutamiento y selección de personal, capacitación y desarrollo, así como otros servicios de consultoría.

Así mismo, “Asociación de Logros S.A de C.V”, forma parte del grupo corporativo “Los trompos”, grupo que se conforma de diferentes empresas, la planta MARLET de procesadora de alimentos, DETEI sistemas de información, “Los trompos” una empresa del sector restaurantero y el IFAL.

Estos son algunos de los productos o servicios que brindan.[pic 4]

Principales logros:

• Lograr gratamente su expansión por el sureste.
• Tener su procesadora y empacadora, que abastece tanto al mercado doméstico como industrial con alcance internacional.
• Certificación TIF (Tipo Inspección Federal) para asegurar la inocuidad en alimentos.
•  Se han desarrollado programas de reducción de energía eléctrica a través del Programa de Liderazgo Ambiental para la Competitividad de la PROFEPA.
• Certificación de “Restaurante Ambientalmente Responsable”, otorgado por el ayuntamiento de la ciudad de Mérida en el 2017.
• Restaurantes equipados con cocinas sustentables, reconocidas por la CANIRAC y la empresa Unilever
• Sustentabilidad y mejor aprovechamiento de los recursos.
• Genera energías limpias y evitan un promedio de 0.298 toneladas de CO2. También cuenta con un sistema de tratamiento de aguas.
• El corporativo ha obtenido dos reconocimientos a la mejor práctica en el ámbito de Calidad Vida. En 2014 por su programa “Conviviendo en Familia”, en el que se realizan actividades de convivencia, capacitación, diálogo y reconocimiento a los colaboradores y sus familias.

Entre muchos otros reconocimientos y premios que caracterizan al corporativo.

Historia: Hace más de tres lustros y a raíz de la crisis del desempleo , el joven matrimonio formado por Guillermo E. Mendicuti Loría y Arlet E. Rufino Simón no tenían trabajo, y su patrimonio se reducía a sólo cincuenta mil pesos. Fue entonces que decidieron poner toda la carne al asador. Literalmente, pidieron prestados otros treinta mil y se abrió un restaurante en el «food court» de Plaza Dorada. Corría el año de 1994, y esa apuesta que abría sus puertas y servía sus primeros tacos al pastor se convirtió en todo un éxito y posteriormente se diseñó el concepto enfocado en la convivencia familiar y se abrió la sucursal Tanlum.

Actualmente y con la apertura de más de veinte sucursales y la implementación del servicio a domicilio, Los Trompos consolidó su expansión en Yucatán, Campeche y Tabasco.

“Servir y sonreír” es la filosofía que se promueve entre los más de 800 colaboradores de Grupo Gamas Los Trompos, que representa a la empresa yucateca, al igual que la calidad de los alimentos.

En la actualidad el corporativo cuenta con un instituto de formación para los colaboradores y sus familias, una planta procesadora de alimentos TIF, y otras empresas que contribuyen económica y socialmente a la región.

Sus principales competidores: Desde el punto de vista restaurantero sus competidores son:“La parrilla”, “El fogoncito”, “Los taquitos PM”, “El pastor suizo”, “Taquería Mixe”, entre otros.

Cabe mencionar que tienen otros competidores en sus otros giros, como prestador de servicios de capacitación, se enfrenta a múltiples empresas capacitadoras digitales en Mérida.

Y la planta cárnica con competidores como: la planta procesadora de carnes de super Akí, procesadora y distribuidora de carnes Santa Rosa, comercializadora de carnes GCA, etc.

Dominio del mercado: Cuenta con un alto poder de mercado, es uno de los restaurantes de carne al pastor mejor posicionados en la ciudad de Mérida, por no decir el mejor,  de modo que es capaz de aumentar los precios, vender productos de menor/mayor calidad o reducir el grado de innovación con respecto a su menú y la gente seguiría consumiendo en sus establecimientos; sin embargo, con la presente pandemia, las ventas no han sido las mejores, por lo que han implementado una modalidad alterna “Los trompos to go”, esto con el fin de evolucionar y adaptarse a lo que el mercado está pidiendo actualmente.

En cuanto a sus otros servicios, tiene presencia pero no ocupa el primer lugar en la mente de los consumidores.

Estructura y áreas que la conforman:

De manera muy general y sin entrar mucho en detalle (puesto por separado porque no cabe todo en un mismo gráfico) el corporativo se conforma por 800 personas y se divide de la siguiente forma:

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Funciones y procedimientos del área de trabajo:

• Revisión documental para el cumplimiento de procesos, normatividad interna y externa.
• Actualización de procesos establecidos en el manual de operaciones.
• Verificación de procesos a través de las auditorías. 
• Soporte documental de los activos fijos.
• Implementación de actividades de mejora a través de las herramientas de calidad. 

Estructura organizacional del área:

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Como parte del grupo “Los trompos”, mi proyecto de prácticas se está desarrollando específicamente entre las empresas de IFAL y contraloría, atendiendo las necesidades del cumplimiento normativo de las instancias fiscales y laborales, cuidando así la rentabilidad de todas las demás empresas.

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