Algunas recetas

ingredientes

Sable un Choux

1 porción de masa de color verde gris

Choux Pastry

100 g de mantequilla, además de a ½ cuadra extra de mantequilla a la bandeja de grasa

5 g de azúcar en polvo

105ml de agua

135ml de leche

¼ de cucharadita de color verde eléctrico

5 g de sal

De harina 135 g

3 huevos

1 yema de huevo

Pera crema pastelera de vainilla

150 g de puré de pera

150 g de jugo de manzana

1 cucharadita de vainilla pasta de frijol

4 yemas de huevo

de harina de maíz 50 g

Azúcar en polvo 75 g

20g de mantequilla, cortada en cubitos a temperatura ambiente

Pera Gel

250 g de puré de pera

Azúcar en polvo 20 g

½ cucharadita de pectina NH

¼ de cucharadita de gelano

Plazas verdes chocolate

1 hoja de chocolate verde

Mousse de Pera

80 ml de crema espesa

250 g de la pera Patissiere de vainilla crema, mezcla de su saldo que

180g de mascarpone

Verde Mazapán

1 hoja de lanzado el mazapán verde

Almond Crunch

25 g de mantequilla

50g de chocolate negro 70%

streusel 210g

75 g de praliné de almendras

45 g de almendras trituradas toda

2 pizcas de sal marina

Azúcar glas, para servir

Almendras confitadas, para servir

Bolita de crema de almendras al horno, para servir

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método

Sable un Choux

1. Lugar masa entre 2 hojas de papel de hornear y poner en marcha a 2 mm de espesor.

2. Coloque en una bandeja y coloque en abatidor durante 3 minutos. Usando un cortador de pasta 3cm durante todo el , corte 5 discos, y luego usando un cortador de pasta 6 cm durante todo el corte 5 discos.

Choux Pastry

1. Precaliente el horno a 185 ° C.

2. Combine la mantequilla 100g, el azúcar, el agua, la leche, el color y la sal en una gran cacerola de base pesada y llevar a ebullición.

3. Retirar del fuego y rápidamente venció en la harina con una cuchara de madera. Volver a la calor y continuar batiendo hasta que la mezcla se junta y sale del lado de la sartén.

4. Seguir batiendo a fuego lento durante 1-2 minutos para cocinar la harina. Retire del fuego y enfriar ligeramente.

5. Pasar a un tazón grande con una batidora eléctrica y batir a fuego medio-alto para liberar el calor.

6. Añadir los huevos uno a uno batiendo bien entre cada adición, continúe batiendo

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