Manipulacion De Alimentos

CONDICIONES BÁSICAS DE HIGIENE EN LOS ALIMENTOS

“UNA BUENA HIGIENE DE LOS ALIMENTOS ES ESENCIAL RECORDAR LA IMPORTANCIA DE LA LAS BPM Y DE TENER PRESENTE UNA SERIE DE REGLAS BÁSICAS DE SALUBRIDAD ALIMENTARIA.”

En el presente ensayo daré a conocer la importancia condiciones básicas de higiene en la fabricación de alimentos como lo es al momento de escoger los alimentos será necesario fijarse en su aspecto y así asegurarse que se vea fresco, limpio y esté en buen estado general. Por lo cual No debemos olvidar lavar las frutas, verduras y hortalizas en agua clara como sabemos de 10-50ppm u otro producto desinfectante idóneo para este uso alimentario.

Es asi como deben estar ubicados en lugares aislados de cualquier foco de insalubridad que represente riesgos potenciales para la contaminación de alimentos; y como tal Su funcionamiento no deberá poner en riesgo la salud y el bienestar de la comunidad; sin embargo Sus accesos y alrededores deben mantenerse así mismo limpios, y libres de acumulación de basuras es así como deberán tener superficies pavimentadas o recubiertas con materiales que faciliten el mantenimiento sanitario y por lo cual impidan la generación de polvo, el estacionamiento de aguas o la presencia de otras fuentes de contaminación para el alimento.

De este modo el agua que se utilice debe ser de calidad potable y cumplir con las normas vigentes establecidas al igual por la reglamentación correspondiente del Ministerio de Salud; y no obstante el manejo de residuos líquidos dentro del establecimiento que por lo cual deberá realizarse de manera que impida la contaminación con los alimentos. Y de otra manera Los residuos sólidos deben ser removidos frecuentemente ya que las áreas de producción deben disponerse de manera que se elimine la generación de malos olores,y asi el refugio y alimento de animales y plagas y por lo cual que no contribuya de otra forma al deterioro ambiental. Por otra parte Deben disponercen de instalaciones sanitarias en cantidad suficiente tales como servicios sanitarios y vestideros, y de igual forma que sean independientes para hombres y mujeres, ya que deben ser separados de las áreas de elaboración y suficientemente dotados y como tal facilitar la higiene del personal. De tal forma como sabemos sus instalaciones y como tal sus pisos deben estar construidos con materiales que no generen sustancias por lo general los contaminantes tóxicos, residentes, no porosos, impermeables, no absorbentes, no deslizantes y con acabados libres de grietas o defectos que dificulten la limpieza, desinfección y mantenimiento sanitario y así sus paredes deben poseer acabado liso y sin grietas, pueden recubrirse con material cerámico o similar o con pinturas plásticas de colores claros. De igula importancia sus techos deben estar diseñados y construidos de tal manera que se evite la acumulación de suciedad, y por lo cual la

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