Pico De Gallo, Recetas

Pico de gallo

Ingredientes

• 4 Jitomates o tomates

• 3 Chiles serranos o al gusto

• 1 Cebolla

• 1 Ramito Abundante de Perejil lavado y desinfectado

• Jugo de un Limón

• 1 Cucharadita de Vinagre de Manzana

• Sal al gusto

Procedimiento

• Se pica finamente en cuadritos, los Jitomates, la cebolla, y el chile o los chiles serranos, todo se pone en un refractario se mezcla, se pica muy finamente el perejil, y se añade, se vuelve a revolver todos los ingredientes, por ultimo se le agrega el jugo del limon, y la cucharadita de vinagre de manzana, y la sal al Gusto.

Recuerda Siempre quitarle a los chiles la puntita y el rabito con un chuchillo

Ingredientes

• 2 tomates pequeños

• 1 chile serrano

• 1/4 de cebolla

• 1 manojo de cilantro

• aceite de oliva

• limón

• orégano

Procedimiento:

1. Picar todos los ingredientes y mezclarlos bien.

2. Agregar sal al gusto, 1 cucharada cafetera de aceite de oliva y media cucharadita de limón.

3. Puede espolvorear un poco de orégano.

4. Servir.

Pay de limón

Ingredientes

• 1 paquete (6 onzas) de galletas Maria molidas (aprox. 1 1/2 tazas)

• 1/2 taza (1 barra) de mantequilla, derretida

• 2 cucharaditas de azúcar granulado

• 1 lata (14 onzas) de Leche Condensada Azucarada LA LECHERA de NESTLÉ

• 1 paquete (8 onzas) de queso crema, suavizado a temperatura ambiente

• 1 lata (7.6 onzas líquidas) de Media Crema NESTLÉ

• 1/2 taza (aprox. 3 limónes verdes medianos) de jugo de limón verde

• 1 cucharadita de cáscara de limón verde rallada

• Rodajas de limón verde, fruta fresca o hierbabuena (opcional)

Procedimiento:

• MEZCLA las galletas Maria molidas, la mantequilla y el azúcar en un pequeño tazón. En un molde con aro exterior desmontable (springform pan) de 9 pulgadas sin engrasar, presiona la mezcla en el fondo.

• PON la leche condensada azucarada, el queso crema y la media crema en una licuadora; tapa la licuadora. Licua hasta que quede suave.

• AGREGA el jugo de limón verde y la cáscara de limón verde; licua a velocidad media durante 1 minuto. Vierte la mezcla sobre la base de galletas; congela por lo menos 2 horas o hasta que esté firme.

• DEJA reposar fuera del congelador de 10 a 15 minutos. Decora con rodajas de limón verde, fruta o hierbabuena. Sirve inmediatamente.

Ingredientes:

Para la pasta:

• 1 taza de galleta tipo María molida

• 120 g de mantequilla

• Aceite para el molde

Para el relleno:

• 3 tazas de agua

• ¼ de taza de jugo de limón

• 100 g de harina de arroz Tres Estrellas

• 1 ½ tazas de azúcar

• 1 cucharada de color vegetal amarillo

• 2 cucharadas de vainilla

Para decorar:

• 2 tazas de crema batida

Utensilios:

• 1 molde desmontable de 18 cm

Preparación:

• Unta el molde con aceite. Mezcla la galleta con la mantequilla hasta lograr una pasta, colócala en el fondo del molde.

• Licúa todos los ingredientes para el relleno y en una cacerola cocina por 20 minutos o hasta que espese sin dejar de mover, Deja enfriar.

• Vierte la crema en el molde , refrigera en el congelador por 30 minutos.

• Decora la superficie con la crema batida. Desmolda y decora al gusto

Pastel de chocolate

Jericalla

Ingredientes

• 1/2 litro de leche.

• 2 huevos.

• 1 raja de canela.

• 125 grs. de Azúcar.

• 10 ml. de esencia de Vainilla.

Procedimiento

• Se precalienta el horno a 180º .

• En una cacerola de fondo grueso se pone la leche, el azúcar y la raja de canela al fuego medio. Y con una cuchara de madera de preferencia se menea un poco de vez en cuando. Cuando empiece el hervor se toma tiempo de 10 minutos una vez concluidos se saca la mezcla del fuego.

• En un tazón aparte se baten los huevos con un batidor globo a punto de dedos y posteriormente se tempera con la mezcla anterior, esto es, se toma una taza de la mezcla anterior y se agrega al batido y se sigue batiendo, este procedimiento hace que los huevos no se cosan al contacto con la mezcla caliente y por el contrario al hacer esto se homogeniza, creando una mezcla que resiste el calor.

Hecho esto se agrega ahora toda la mezcla del tazón a la cacerola y se bate de nuevo levemente y se agrega la esencia de vainilla en ese momento. Al hacerlo de esta manera le quitamos toda presencia del huevo a la jericalla.

• En recipientes de Silicon o platos hondos de porcelana se pone la mezcla cuidando de quitar la raja de canela y se mete en baño María dentro del horno convencional. Previamente precalentado por 45 minutos o hasta que dore la cubierta de la jericalla.

Ingredientes

• 1 lt. de leche

• 200 gr. de azúcar

• 1 raja de canela

• 4 yemas de huevo

• Papel aluminio

Preparación:

• Hervir la leche junto con la canela y el azúcar, removiendo constantemente.

Posteriormente retirar del fuego, desechar la canela y dejar enfriar.

• Agregar las yemas, de a una por vez, y batir con un molinillo entre una y otra.

• Colocar la preparación en un molde refractario y cubrir con el papel aluminio.

Llevar al horno a baño maría a 250°C durante 2 horas o hasta que cuaje y se vea firme.

Luego retirar el papel aluminio y hornear otros 15 minutos, para que dore la superficie.

• Finalizada la cocción, dejar enfriar y listo para servir.

Ingredientes:

• 1 ½ litros de leche

• 2 ramas de canela

• 1 vaina de vainilla fresca o 1 cucharadita de escencia devainilla

• 1 ½ taza de azúcar

• 4 yemas de huevo

Procedimiento:

1. En una cacerola se mezclan la leche, la canela y la vaina de vainilla abierta.

2. Se pone a fuego suave la mezcla y cuando empiece a hervir se baja el fuego y se cuentan 10 minutos, procurando que no se tire la leche.

3. Moviendo constantemente, se añade el azúcar.

4. Se retira del fuego, se cuela y se deja enfriar completamente.

5. Las yemas de huevo se baten y se incorporan a la leche ya fría, revolviendo bien.

6. Se vacía esta mezcla

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