Alimentos Transgenicos

DEFINICION DEL PROBLEMA

LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS vienen de las semillas genéticamente modificadas, que como su nombre lo dice, consisten en pasar los genes de otras variedades (inclusive de animales) a los genes de las semillas. Para esto se rompe el ADN de una variedad, se corta el ADN (de un pez por ejemplo) y se adhiere al ADN de la semilla. Estos experimentos han demostrado "fortalecer" la semilla para que resista el clima, la falta de agua y el ataque de plagas, además, al "pegar" el ADN de animales, el crecimiento es mayor y por ende la producción aumenta. Los resultados los han bautizado como "frankenfoods" (de Frankestein).

En general, un OGM posee una combinación nueva de material genético que le confiere nuevas propiedades (resistencia a plagas, resistencia a herbicidas, producción de sustancias de interés nutricional, organoléptico o farmacológico). Esto implica que se ha modificado el material genético del animal o planta del cual proviene el alimento o alguno de los ingredientes que contiene, o bien que se ha modificado el material genético de alguno de los microorganismos implicados en el proceso de elaboración del alimento. Si se acepta esta definición, se puede afirmar que los alimentos transgénicos se encuentran en las estanterías de los supermercados desde hace bastante tiempo, ya que es práctica habitual desde hace más de 10 años el empleo de aditivos producidos industrialmente por microorganismos transgénicos en la fabricación de múltiples alimento.

Esto conlleva a que se trate este tema con un gran énfasis debido a que a nivel mundial ha generado diversas polémicas en contra y a favor de su consumo, producción y comercialización, ya que se cree que a largo plazo los alimentos transgénicos dañan a la sociedad.

DELIMITACION DEL PROBLEMA

Los alimentos transgénicos son producidos en diversos países agroexportadores, El Salvador es una país que genera en algunos de sus cultivos alimentos con organismos modificados genéticamente es por esto que debemos de conocer sobre el impacto y las repercusiones sociales que genera el consumo, producción y comercialización de los alimentos transgénicos en la sociedad. En este trabajo se realizo una pequeña investigación en El Instituto Tecnológico Escuela Técnica Para La Salud, ubicado en Calle Arce No. 1243 Edificio Bloom, San Salvador, en el periodo comprendido entre el 03 de febrero al 24 de mayo del 2014, para la obtención de los datos de investigación, utilizamos como instrumento de investigación la encuesta, los que respondieron nuestra encuesta fueron los alumnos del tecnólogo I de esta misma institución quienes fueron tomados como nuestro universo.

FORMULACION DEL PROBLEMA

ENUNCIADO

¿Cuál es el nivel de conocimiento que poseen sobre las repercusiones que genera la producción, comercialización y consumo de los alimentos transgénicos en la sociedad, los alumnos del tecnólogo I del ITETPS ubicado en la Calle Arce No. 1243 Edificio Bloom, San Salvador, en el periodo comprendido entre el 03 de febrero al 24 de mayo del 2014?

El nivel de conocimiento de los alimentos transgénicos por parte de los alumnos del Tecnólogo I, de TETPS es escueto debido a que un porcentaje por encima del 50% no posee el mayor conocimiento de tema y se notan deficiencias al haberse realizado una encuesta para analizar los datos.

CAPITULO II

METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION

METODOLOGIA IMPLEMENTADA

El tipo de metodología que se realizo para el logro de los objetivos es bibliográfico, debido a que se realizo una búsqueda sobre el tema para conocer sobre el problema y los métodos utilizados fueron: libros, internet, folletos, tesis, etc. Y de tipo exploratorio ya que tiene el propósito de obtener la información, para reconocer, ubicar y definir los problemas, fundamentar hipótesis y recopilar ideas.

Otras técnicas que se utilizaron para realizar nuestra investigación fueron:

• Investigación explicativa: Es aquella que tiene relación causal no solo persigue la descripción del problema sino que busca encontrar las causas del mismo.

• Cuantitativa: Ya que nos basamos en estadísticas de porcentajes obtenidos mediante la realización de la encuesta

• Método transversal: Debido a que la investigación se realizo en un corto lapso de tiempo.

• Tipo metodológico: Ya que indaga sobre los aspectos teóricos y aplicados de la medicina, recolección de análisis de datos o cualquier aspecto metodológico.

DESCRIPCION DEL INSTRUMENTO

LA ENCUESTA

Para aplicar la técnica de la encuesta se utilizara el cuestionario. Se puede definir como el instrumento que contiene una serie de preguntas formuladas cuidadosamente, y que sean congruentes a la información de las variables o indicadores que corresponden a las conjeturas de una problemática en estudio.

En el presente trabajo de investigación que estamos realizando como grupo de trabajo hemos llegado al acuerdo de utilizar uno de los diferentes instrumentos de recolección de información para poder obtener con mayor facilidad lo que como grupo de trabajo queremos lograr. Nuestro instrumento es La encuesta que será una de las herramientas fundamentales que se utilizara en nuestra investigación con el fin de recolectar datos tanto ciertos como falsos para nuestro tema de investigación y poder así comprobar si las hipótesis planteadas en nuestro trabajo de investigación se cumplen o no.

SISTEMA DE HIPOTESIS Y VARIABLES

HIPOTESIS DE TRABAJO:

La producción, comercialización y consumo de los alimentos transgénicos generan repercusiones económicas, ambientales y en la salud de la sociedad.

HIPOTESIS NULA:

La producción, comercialización y consumo de los alimentos transgénicos no genera repercusiones económicas, ambientales y en la salud de la sociedad.

VARIABLE INDEPENDIENTE:

La producción, comercialización y consumo de los alimentos transgénicos.

VARIABLE DEPENDIENTE:

Repercusiones económicas, ambientales y en la salud de sociedad

CAPITULO III

MARCO TEORICO

MARCO TEORICO

Los alimentos

Un alimento es un producto o una sustancia que puede ser sólida, líquida, natural o manipulada, y que por sus características, componentes, preparación y estado de conservación forma parte de los hábitos alimenticios de los seres vivos.

A través de su ingestión, los alimentos son los encargados de nutrir el organismo, evitando el desgaste y dando energía y calor al cuerpo para que este pueda llevar a cabo su proceso metabólico.

Existen muchas clases de alimentos, todos ellos tienen un sabor característico dependiendo de su especie o variedad, o su origen. El entorno en el que los alimentos se han desarrollado es de vital importancia para determinar cómo y cuáles serán sus características, en el caso de las verduras, las hortalizas, frutos la composición de la tierra en la que han estado cultivados, el clima al que han estado expuestos y otros muchos factores; determinan el color, el sabor, tamaño, textura y todas y cada una de las características de estos productos.

Es por eso que antes de clasificar los alimentos por su naturaleza, su composición, proceso de conservación y por su función nutricional, es necesario analizar la procedencia de dichos alimentos ya que esto podría significar un cambio respecto a todas sus características. Así pues, empezaremos clasificando y diferenciando los alimentos entre grupos: los alimentos naturales, alimentos ecológicos y alimentos transgénicos.

Los transgénicos u Organismos Genéticamente Modificados (OGM)

Los organismos genéticamente modificados son seres vivos a los que por técnicas artificiales se les ha introducido un gen de una especie distinta que jamás llegaría a estar de forma natural en ellos. Se producen OGM de plantas, animales y microorganismos realizando transferencias de genes entre cualquiera de estos reinos. La tecnología por la que se produce la transferencia de genes (ingeniería genética) es muy imprecisa y requiere de la utilización de otros genes además del gen que se busca transferir. Con la modificación genética se busca pasar determinada característica de un ser vivo a otro que no la posee. Esa posibilidad de la ingeniería genética se ha difundido masivamente en su aplicación en la alimentación como la gran posibilidad para obtener más y mejores alimentos y resolver “el problema del hambre en el mundo”.

Sin embargo, las dos principales características genéticas introducidas en la actualidad en la casi totalidad de los OGM que se cultivan comercialmente son la resistencia al glifosato (un herbicida) y la introducción del gen que codifica la producción de la toxina Bt (proveniente del Bacillus thuringiensis) produciendo plantas biocidas. Estas modificaciones genéticas no sólo no representan

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