Prueba MICROORGANISMOS PATÓGENOS

UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES UNIANDES FACULTAD DE DIRECCIÓN DE EMPRESAS

CARRERA DE GASTRONOMÍA

TALLER 5. Responda al cuestionario

Nombre: JOSÉ EDUARDO ANALUIZA CAISAGUANO

Semestre: QUINTO

Fecha: 03 DE JUNIO DEL 2020

1. ¿Mediante qué equipo se puede ver a los microorganismos?

1. Brixómetro
2. Estetoscopio
3. Microscopio
4. Flujómetro

1. ¿Identifique que grupos de microrganismos existen, según la mención del video?

1. Bacterias, hongos, virus y parásitos
2. Bacterias, hongos, mohos y levaduras
3. Bacterias, hongos, virus y levaduras
4. Bacterias, hongos y mohos

1. ¿Dentro de los hongos que microorganismos podemos encontrar?

1. Levaduras
2. Mohos
3. Parásitos
4. Virus

1. Habitualmente los virus son más pequeños que:

a.- Los mohos b.- Las bacterias

c.- Las levaduras d.- los parásitos

1. ¿De qué forma pueden llegar los virus a los alimentos?

a.- Por medio del ambiente donde hayan estado personas con el virus

b.- Por medio de una persona que tenga el virus y no maneja bien su higiene personal al manipular

c.- Por medio de las condiciones meteorológicas, fortaleciendo el campo de acción donde la multiplicación de los virus es la idónea.

1. Habitualmente los parásitos son más grandes que:

a.- Los mohos

b.- Las bacterias 

c.- Las levaduras

d.- los virus

1. De que manera los microorganismos nos ayudan en el estómago

a.- Para completar el proceso de degradación de los alimentos b.- Para completar el proceso digestivo

c.- Para evitar la generación de acidez d.- Para evitar molestias de llenura

1. Que no causan los microorganismos patógenos

a.- Graves enfermedades b.- La muerte

c.- Envenenamiento d.- Un queso azulado

1. ¿El microorganismo como la listeria en qué condiciones puede crecer?

a.- Condiciones frías

b.- Condiciones húmedas c.- Condiciones templadas

d.- Condiciones en congelación

1. Las enfermedades alimenticias se clasifican en:

a.- Síndromes del cuerpo humano b.- Procesos asintomáticos

c.- Infecciones

d.- intoxicaciones

1. Emparejar

1. Infecciones        b) Intoxicaciones

B         Síntomas de náuseas y diarrea puede aparecer en unas horas

 A        En estos alimentos están patógenos vivos

 A        Síntomas de molestia se pueden dar en 24 horas o más

 B        alimentos que contienen toxina venenosa

1. Que hábito no debe manejar en la preparación de alimentos

a.- Usar los cuchillos y tablas de picar inmediatamente después de cada proceso de corte.

b.- Buena higiene personal

c.- Evitar la contaminación cruzada

d.- Tránsito de personas en áreas donde se procesan productos crudos y productos acabados.

1. Que proceso aplicaría para la reducción de microorganismos, en una planta de producción.

a.- Cocción

b.- Pasteurización

c.- Enjuagues químicos d.- Todas las opciones

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