ALMACENAMIENTO DE TEMPERATURA CONTROLADA
Enviado por marce_litaj • 7 de Marzo de 2015 • Informes • 284 Palabras (2 Páginas) • 265 Visitas
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ALMACENAMIENTO DE TEMPERATURA CONTROLADA
Son instalaciones con un ambiente de temperatura controlada que permite, almacenar los productos de una manera organizada y de acuerdo a sus características. La refrigeración evita el crecimiento de bacterias e impide algunas reacciones químicas no deseadas, que pueden tener lugar a temperatura ambiente. Por ello, estos almacenes representan un importante papel en la cadena logística del frio, porque preservan en los tiempos de esperas las cualidades de los productos que se alojan en su interior.
El ambiente en los almacenes refrigerados presenta unas condiciones climáticas variables y severas. Su rango de temperatura típica de operación está entre -30°C para alimentos congelados y 18°C para refrigeradoras de alimentos.
La distribución de planta es un concepto relacionado con la disposición de las máquinas, los departamentos, las estaciones de trabajo, las áreas de almacenamiento, los pasillos y los espacios comunes dentro de una instalación productiva propuesta o ya existente . La finalidad fundamental de la distribución en planta consiste en organizar estos elementos de manera que se asegure la fluidez del flujo de trabajo, materiales, personas e información a través del sistema productive.
http://www.interempresas.net/Horticola/Articulos/127418-La-cadena-de-frio-en-el-transporte-de-frutas-verduras-y-hortalizas.html
ISO 22000 HACCP Seguridad del campo a la mesa
La demanda creciente de alimentos seguros aunado a la globalización comercial, lleva a la industria de procesamiento de alimentos a implementar un sistema de gestión de inocuidad en alimentos basado en HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point).
La International Organization for Standardization (ISO) ha desarrollado la norma ISO 22000 como una forma de garantizar sistemáticamente seguridad y control en todos los eslabones de la cadena alimentaria. Las organizaciones que implementan ISO 22000, pueden cubrir los requisitos clave de varias normas globales por el uso de un documento único. ISO 22000 está diseñada para ser totalm
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