Análisis del Mercado

Análisis del Mercado

El Sector

Respecto a la evolución del sector de la alimentación, según datos del anuario ACNielsen, las ventas del mercado de alimentación envasada ascendieron a 38.019 millones en el año 2004, lo que supuso una subida de 7,9% respecto al año anterior. El origen de este aumento se encuentra en el incremento del 4,6% del volumen de ventas y de un 3,2% en los precios.

En cuanto al sector gourmet o delicatessen, una gran parte de las mismas se centran en productos alcohólicos, fundamentalmente aquellas especializadas en vinos.

Aunque en estas tiendas se venden productos de alto precio, los consumidores están aumentando sus compras de este tipo de productos. Según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en el año 2003 sólo el 5,9% de los compradores acudían a establecimientos de este tipo, mientras que al año siguiente el porcentaje ya era del 9,3%, y en el 2005 se llegó a un 17,1%.

Esto se debe a que los consumidores son cada vez más exigentes y están dispuestos a pagar más por productos diferentes. También ha influido en esto la nueva cultura culinaria donde se utilizan cada vez más productos selectos.

A la hora de decidirse por un negocio de este tipo se puede escoger entre dos opciones: establecerse por propia cuenta o recurrir a una franquicia.

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