Antecedentes
Enviado por ZabDySantiago • 14 de Mayo de 2013 • Apuntes • 224 Palabras (1 Páginas) • 896 Visitas
2._Antecedentes
Historia sobre uso y métodos de utilización en la industria alimentaria y de salud en México
¿Cómo se obtienen los lactobasilos? Estas bacterias se remota a la era moderna, a principios del siglo XX, el científico ruso Elie Metchnikoff a través de sus investigaciones demostró que este alimento era creado por bacterias capaces de convertir el azúcar de la leche (lactosa) en ácido láctico y en ello por accidente en la descomposición de la leche , y que a su vez esta sustancia hacía imposible el desarrollo en el intestino de microorganismos dañinos derivados de la descomposición de los alimentos. Actualmente son cultivados y seleccionadas ciertas especies para su utilización en los lácteos.
¿Cómo ha cambiado la forma de utilizar a los lactobacilos?
los cambios que se han tenido en la utilización de los lactobacilos a sido realizada a lo largo de los años y a como se fueron dando los descubrimientos de estos ya que al principios del siglo XX, el científico ruso Elie Metchnikoff intuyó los efectos positivos de los fermentos lácteos descubriendo así los lactobasilos y posteriormente en 1930 el japonés Minoru Shirota descubrió nuevas cepas. Por lo tanto son diferentes los lactobacilos utilizados en la industria alimentaria y de salud
¿Son diferentes los lactobacilos utilizados en la industria alimentaria y en la de salud?
¿Los productos manufacturados son enriquecidos debido a la utilización de lactobacilos?
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