Nigeria

• La información disponible sobre la relación de diferentes microorganismos que intervienen en la fermentación de Citrullus vulgaris para la producción del "ogiri” en la parte suroeste de Nigeria

  ravillacINTRODUCCION Los alimentos fermentados son partes esenciales de las dietas en todas las partes del mundo, particularmente en África. Las frutas, verduras, cereales, tubérculos, legumbres y semillas oleaginosas se utilizan en la producción de alimentos fermentados. La fermentación es una de las más antiguas y métodos más económicos de producción