Dabba Wala

Dabba Wala

Un dabba wala es un habitante de la ciudad india de Bombay empleado en una industria de servicios única “Nutan Mumbai Tiffin Box Supply Trust”, una asociación de reparto de platos preparados, su negocio es la recogida de comida recién cocinada en cestas de almuerzo desde la residencia de los trabajadores de oficinas transportándola a sus respectivos lugares de trabajo y posteriormente devolviendo las cestas vacías usando varios medios de transporte.

Lo más increíble del sistema Dabbawala es que es completamente manual. Unos 5.000 hombres en Mumbai reparten a pie, en bicicleta o en transporte público, una media de 200.000 pedidos al día. Lo hacen con puntualidad, sin recurrir en exceso a la tecnología, y desafiando todo tipo de obstáculos como las largas distancias, lluvias torrenciales, brotes de violencia sectarias, o el tráfico frenético de la metrópolis. La mayoría de ellos no tienen estudios, muchos no saben ni leer, corren descalzos y sin parar e increíblemente no se equivocan, este oficio tiene más de 125 años siendo una tradición, hasta hace poco no utilizaban ningún tipo de tecnología, pero se han adaptado y ya reciben mensajes de móvil o de correo electrónico solicitando sus servicios. La organización apenas tiene tres niveles, todos compiten entre ellos pero se apoyan y obtienen rendimientos por igual sin discriminación alguna

Mumbai es una ciudad muy poblada con un enorme flujo de tráfico; debido a esto los largos desplazamientos a los lugares de trabajo son comunes y en lugar de ir a casa a comer o pagar por una comida y comer fuera todos los días en una cafetería, muchos trabajadores de oficina tienen una comida cocinada y enviada ya sea desde su casa, o, a veces desde una empresa de catering.

El Dabbawala luego de recoger las comidas las lleva a un lugar de clasificación designada, donde él y otros dabbawalas ordenan las cajas de almuerzo en grupos. Las cajas agrupadas se ponen en los vagones de los trenes, con marcas para identificar el destino de la caja. Las marcas incluyen la estación de tren a descargar las cajas y la dirección del edificio donde tiene la caja a entregar.

En cada estación, las cajas se entregan a un Dabbawala local, que los entrega. Los contenedores vacíos se recogen después de comer o al día siguiente, y son enviados de regreso a sus respectivos hogares.

Pero más allá de esto, el dabbawala se esfuerza en conocer a su cliente, sabe cuáles son sus gustos, sus preferencias y sus hábitos prácticamente a la perfección, algunos llevan más de 30 años trabajando con los mismos clientes, por lo tanto se han ganado el respeto y la confianza de los mismos. Conocen su entorno gracias a la cual saben llegar siempre puntuales a su destinatario. Poseen una capacidad de análisis y memorización de hábitos de consumo de sus clientes y todo esto gracias a sus tremendas habilidades interpersonales.

Es importante resaltar que apenas hay equivocaciones, tienen un índice de fallos de un error por cada 6 millones de repartos, otorgándole una categoría de “Seis Sigma” un estándar de éxito en la producción de bienes y servicios que premian la calidad y el acierto. La comida llega a su destino con una exactitud aplastante, en un país donde en general las cosas funcionan a medias. Se dice que sólo un almuerzo de entre seis millones no llega a su destino

El modelo es a la vez extremadamente simple y complejo, se basa totalmente en la actividad humana y no emplea la tecnología, el éxito del sistema depende del trabajo en equipo y la gestión del tiempo. No existe un sistema de documentación en absoluto. Un sistema de código de colores sencillo funciona como un sistema de identificación para el destino y el destinatario. Cada Dabbawala también tiene la obligación de contribuir con un mínimo de capital en especie, en forma de dos bicicletas una caja de madera.

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