LA TECNOUTOPIA

¿Qué es un alimento transgénico?

Un transgénico es un organismo que se modifica artificialmente introduciéndole un gen que le proporcionará una característica concreta. ¿Cómo se hace esto?

De manera sencilla, lo que suele hacerse es obtener el ADN de un organismo que tenga esa característica que queremos. De ese ADN podemos extraer el gen que nos interesa mediante técnicas de biología molecular (normalmente mediante PCR), y una vez lo tenemos se introduce en un plásmido bacteriano que será el vehículo para poder hacer lo que queramos hacer con ese trocito de ADN.

Aunque sé que será un poco complejo de entender en una primera aproximación creo que es importante saber de qué va esto de los plásmidos y las bacterias porque dos de las cosas más recurrentes que se oyen al hablar de transgénicos es el tema de las bacterias y de los antibióticos.

Una de las críticas generalizadas cuando se critican los transgénicos es que se usan bacterias para hacerlos. Es cierto, pero no deja de ser una crítica inocua. Como veremos a continuación el uso de bacterias, generalmente E.coli, para manipular el ADN, propagarlo, extraerlo y purificarlo es realmente seguro y no hay riesgo alguno para la salud ni de los investigadores, ni de los consumidores, ya que una vez tengamos el ADN final que necesitamos, este se extrae de las bacterias y se purifica, de modo que no hay resto alguno de vida bacteriana en el material genético que luego se introducirá en el organismo que vamos a modificar.

Al grano; las bacterias son organismos formados por una sola célula,

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