ACESULFAME K
Enviado por brendaemontoya • 21 de Abril de 2015 • 229 Palabras (1 Páginas) • 225 Visitas
ACESULFAME K
Descubierto en 1967, el acesulfame potásico (también denominado acesulfame K o Ace-K) es un edulcorante sin calorías casi 200 veces más dulce que el azúcar de mesa (sacarosa).
El acesulfame K tiene un efecto sinérgico cuando éste se combina con otros edulcorantes de bajas calorías y no calóricos como la sucralosa y el aspartame.
Se emplea en una gran cantidad de alimentos y bebidas, entre ellos los edulcorantes de mesa, postres, budines, productos horneados, bebidas carbonatadas, golosinas y alimentos enlatados.
Varios organismos reguladores y científicos en todo el mundo, incluidos la Administración de Medicamentos y Alimentos (Food and Drug Administration, FDA) de los Estados Unidos, el Comité Conjunto FAO/OMS de Expertos en Aditivos para Alimentos (Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, JECFA) y el Comité Científico en Alimentos (Scientific Committee on Food, SCF) de la Unión Europea, revisaron la investigación sobre el acesulfame K y concluyeron que su uso en los alimentos y bebidas no es perjudicial.
La IDA para el acesulfame K es de 15 mg por kilo de peso corporal por día para niños y adultos.
El acesulfame K no se metaboliza en el organismo humano. No sufre alteraciones al pasar por el sistema gastrointestinal y es excretado en orina a las 24 hrs.
Industrialmente se puede conseguir la síntesis de este componente por vía:
*Condensación de fluorosulfonilisocianato con acetoacetato de terbutilo o con propilo
*A partir de acetoacetamida, de síntesis mas sencilla
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