Agentes Bacterianos

AGENTES CONCEPTO

BACTERIANOS Son seres generalmente unicelulares que pertenecen al grupo de los protistas inferiores. Son células de tamaño variable cuyo límite inferior está en las 0,2m y el superior en las 50m; sus dimensiones medias oscilan entre 0,5 y 1m.

VIRICOS Los agentes víricos son organismos acelulares que contienen ácido nucleico en la forma de ARN o ADN (ya sea simple o doble cadena), rodeada por una capa de proteínas conocida como cápside. Los virus son de 20 a 100 veces más pequeños que las bacterias, a diferencia de las bacterias, que no están vivos.

PARASITARIOS Los agentes parásitos son organismos que buscan protección y se alimentan de otros organismos vivos conocidos como organismos huéspedes. Muchos de estos organismos se pueden diseminar por medio del agua, la tierra o el contacto entre las personas.

El tamaño de los parásitos varía desde organismos pequeños y unicelulares a gusanos visibles al ojo humano.

FUNGICOS Grupo de seres vivos diferentes de las plantas y de los animales, razón por la cual se clasifican en un reino aparte llamado Fungí. La ciencia que los estudia se llama Micología (Mykes=Hongo y Logos=Estudio). Poseen gran capacidad de adaptación y pueden desarrollarse sobre cualquier medio o superficie, tanto en los bosques como en las ciudades. Se reproducen por medio de esporas, las cuales son diseminadas principalmente por el viento y por el agua.

QUIMICOS Son agentes químicos tanto aquellos que se presentan en forma natural (sustancia química) como aquellos a los que da lugar el hombre en procesos productivos (preparados químicos). Ambos son igualmente peligrosos para el hombre y más aun para los trabajadores que se exponen a ellos en su trabajo diario.

AGENTES BACTERIANOS

Las enfermedades que pueden desarrollar el género Staphilococcus están mediados por la producción de toxinas entre las cuales están: Enterotoxinas, Náuseas, diarrea, dolores abdominales, postración. Estos los encontramos en los productos de las carnes de res o aves, en mezclas de alimentos, o carnes rellenas a esto contribuye la mala manipulación o preparación de los alimentos los cuales los hacen con mucho tiempo para consumirlos.

AGENTES VIRICOS

Son agentes infecciosos patógenos de estructura relativamente simple. Tiene dimensiones submicroscópicas y se desarrollan solo en células huésped vivas. Los virus penetran en las células de un organismo, introducen en ellas su información genética y las obligan así a producir los elementos que constituirán nuevos virus. Entre las enfermedades víricas se incluye el Sida, la rabia la viruela, la fiebre amarilla e indiscutiblemente la gripa.

AGENTES PARASITARIOS

Las enfermedades parasitarias son las que se originan debido a la ingestión de alimentos y/o agua que contengan agentes parasitarios en cantidades tales como para afectar la salud del consumidor, tanto en nivel individual como grupal.

Surgen como consecuencia de diversos fenómenos, entre los cuales se incluyen: la urbanización de las poblaciones con saneamiento ambiental insuficiente, la difusión de culturas particulares en relación con los alimentos, las migraciones humanas con desplazamiento de comunidades, lo que trae aparejado nuevas modalidades alimentarias antes consideradas exóticas, la variada oferta de servicios públicos de venta de alimentos, y esto vinculado con la higiene y el control de quienes preparan los mismos. Todo esto enmarcado en un determinado ambiente ecológico, económico, cultural y epidemiológico.

AGENTES FUNGICOS

La causa principal en la aparición de las infecciones fúngicas, está representada por la disminución en la capacidad de defensa del huésped afectado. Esta capacidad está en función directa con la edad, las condiciones de

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