Alimentos

. INTRODUCCION

La alimentación y la nutrición han sido elementos determinantes para el desarrollo de la sociedad. Es por eso por lo que, al plantearnos los temas de alimentación y nutricion,debemos tener presente los determinantes sociales,economicos,tecnologicos y culturales, que son los que, a su vez, conforman los hábitos alimentarios y consiguientemente , repercuten en el grado de nutrición de la población.

2. ALIMENTACION Y NUTRICION

2.1.Conceptos básicos

En concreto, cuando nos referimos a comer y beber, además estamos hablando de actos que nos hacen la existencia mas agradable. Puesto que tenemos que repetirlos diariamente, de su buen o mal uso obtendremos ventajas o inconvenientes que pueden reflejarse en la salud.

Alimentación. Se refiere al conjunto de actividades conscientes y voluntarias que permiten a la persona producir, es decir, cultivar, pescar o criar los alimentos, preparados, trasformarlos e ingerirlos.

Nutrición. Se refiere al conjunto de procesos inconscientes e involuntarios que realiza el organismo digiriendo, absorbiendo y metabolizando los nutrientes.

Alimentos. Pueden definirse como sustancias orgánicas de origen diverso que, al ser ingeridas, aportan las sustancias nutritivas o nutrientes.

Nutrientes. Son aquellas sustancias con una estructura química definida que se encuentran en los alimentos y que resultan indispensables para la salud y la actividad del organismo.

3.2 Clasificación funcional de los alimentos

Agua, hidratos de carbono, grasas, proteínas y otras sustancias nutritivas constituidas por elementos minerales y vitaminas conforman el ma

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