Aminoacido

A. En esta primera parte de la experiencia por motivos de que 250 gramos de clavitos de olor era mucho y no c llevo esa cantidad al laboratorio solo contábamos con 4.51g de ese material por lo tanto toda la experiencia nos iba a resultar con un porcentaje de rendimiento mucho mas bajo de los esperado; en este caso luego haber triturado los pocos gramos que teníamos se procedió a armar el sistema de destilación el cual no contaba con un mechero y tuvimos que utilizar la plancha, la cual nos hizo demorar mas al momento de evaporar el agua que se encontraba en el Erlenmeyer. También por las posiciones en que se encontraban alejados el Erlenmeyer con el balón de destilación hizo demorar aun mas el proceso de arrastre por vapor, en el balón de destilación donde se encontraba la muestra de clavos de olor, se tuvo que poner otra plancha para acelerar y evitar el condensamiento del agua sobre la muestra. Todas estas condiciones hicieron que el % de rendimiento que se quería obtener de la muestra resultara muy bajo dando un valor de 0.67%. Otro de los factores que influyeron a este bajo porcentaje fue que gracias a la poca muestra que se tenía solo se logro recoger aproximadamente unos 50 mL de destilado.

B. Una vez armado el sistema de reflujo para la extracción de ácidos grasos, se peso aproximadamente 60g de analito (chorizo), que luego fue adicionado al matraz con 100 mL de etanol. Este se calentó durante unos 45 min para luego extraer un líquido de color rojo donde se encontraban diluidas las grasas. Estas se filtraron y se adicionaron a un vaso químico, el cual peso alrededor de 116.24g, para llevar la muestra a una evaporación en la plancha. Después de unos minutos se evaporo la mayor parte del líquido que dando así en el fondo del vaso las grasas que deseábamos extraer. Se peso el vaso con las grasas en el dando como resultado 117.39g; el cual nos sirvió para poder calcular el porcentaje de grasas extraídas dando un resultado no muy alto, solo el 1.92%, dando a entender que este método para extraer ácidos grasos no es muy eficiente.

C. Después de haber pesado la muestra a extraer, en este caso salchichas, se procedió a armar el sistema de Extracción Continua Soxhlet al cual se le adiciono etanol siguiendo las indicaciones dadas por el profesor para lograr una destilación de ácidos grasos sobre un balón. Luego este se calentó para iniciar la extracción de las grasas. El peso del balón antes de que fuera insertado en el sistema de extracción fue de 103.10g. Después de un largo momento se extrajo suficiente muestra para seguir con la experiencia, dando como resultado la caída 9 sifones. La grasa obtenida tenía un aspecto de color rojizo y un olor repugnante a sangre y aceite. A esta ese le realizo la respectiva medida de peso dando un resultado de 107.00g. Luego se llevo la otra parte restante que se encontraba en el dedal al horno durante 20 min para secarlo y luego pesarlo arrojando este un valor de 9.79g. Se realizo el calculo de grasas del analito obteniéndose un porcentaje de 49.88% en cual determina que este sistema es bastante bueno para la extracción de grasas.

D. Se pesaron dos Erlenmeyer vacíos en la balanza para luego agregarle la muestra a la cual se le determino el porcentaje de ácidos grasos inmersos en ella. Estos Erlenmeyer arrojaron un resultado de 120.11g y 121.47g para cada uno; luego de adicionarle el analito estos obtuvieron un peso de 155.92g y 157.16g respectivamente. Esto nos dio a entender el valor de la masa pesada del analito la cual fue para el número 1 (38.81g) y par el número 2 (35.69g). Luego ya obtenido los valores para la muestra, estas se les agrego etanol asta que lograra cubrir totalmente el analito. Se agito manualmente durante 30 min, ya que la maquina agitadora se encontraba en reparación, esta puede ser una de las posibles causas por las cuales el porcentaje de grasas extraídas no fue tan grande. Una vez extraídas

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