Aminoacidos Y Poteinas
Enviado por diana_008 • 9 de Marzo de 2014 • 413 Palabras (2 Páginas) • 271 Visitas
1) Reacción de la ninhidrina:
Esta es una reacción general para cualquier aminoácido y es debido a la presencia del grupo amino
(NH2), de manera de que todos los alfa aminoácidos y por supuesto las proteínas dan positiva a esta
reacción. No obstante, cualquier sustancia proteica que contenga un grupo alfa-NH2 también de
positiva a esta reacción, la reacción se efectúa en tres etapas.
1.1 .- Reducción de la ninhidrina oxidada por la acción del alfa aminoácido
1.2 .- Hidrólisis del Aminoácido producido para formar un alfa cetoácido, el cual se carboxila bajo
las condiciones de la reacción.
1.3 .- Finalmente, el Amoniaco (NH3) reducido reacciona con cantidades equimolares de ninhidrina
oxidada y ninhidrina reducida para formar un compuesto de color azul violeta, la intensidad del
color es proporcionada a la cantidad de aminoácidos presentes.
La ecuación Global es Azul Violeta
Esta reacción se desarrolla mejor a pH neutro. Todos los aminoácidos dan color azul violeta,
con excepción de prolina e hidroxiprolina que da color amarillo.
2) Reacción de Biuret:
Esta reacción es característica para aquellos compuestos que poseen dos o mas enlaces peptídicos.
La denominación “Biuret” se debe a que el compuesto orgánico Biuret también da positiva a esta
reacción. La reacción de Biuret se basa en las formaciones en medio alcalino, de un complejo de
coordinación de color violeta entre el ión cúprico (Cu+2) y 4 átomos de nitrógeno, provenientes de las
cadenas peptídicas.
3) Reacción Xantoproteica:
Con esta reacción podemos identificar la presencia de los aminoácidos aromáticos (tirosina,
triptofano).
La reacción se basa en la nitración del anillo bencénico con acido nítrico, produciendo derivados
del nitrobenceno de color amarillo. Estos derivados amarillos se tornan anaranjados a la alcalinidad de
la solución con NH4OH o NaOH. En las condiciones de la reacción la fenilalanina es difícil de nitrar
por cuanto se requiere la presencia de un catalizador.
3) Reacción de Millón:
Esta reacción es específica para el grupo hidroxifenil. Por lo que el aminoácido tirosina da positiva
a esta reacción. Se cree que el grupo hidroxifenil primero forma un derivado nitrato con el Acido
Nitrico (HNO3), que luego reacciona con el mercurio y forma un complejo de color rojo.
4) Reacción Sakaguchi:
Esta es una reacción específica para el grupo Guanidrina. Por lo tanto el aminoácido arginina da
positiva a esta reacción.
La Guanadina en Solución alcalina, da un color rojo en presencia de alfa-naftol e Hipodromito de
Sodio.
PREGUNTAS DE PRE LABORATORIO:
1.- Defina las siguientes palabras:
...