BALANCE DE MASA EN SOLUCIONES AZUCARADAS
Enviado por Elizabeth Khaterin • 25 de Abril de 2018 • Monografías • 254 Palabras (2 Páginas) • 462 Visitas
PRACTICA Nº1
BALANCE DE MASA EN SOLUCIONES AZUCARADAS
- OBJETIVOS
- Determinar la concentración final de una solución azucarada, después de un proceso de ebullición mediante las ecuaciones de balance de masa.
- Determinar la concentración final de una mezcla de soluciones azucaradas, y compara el resultado teórico con el valor practico (refractometrico).
- FUNDAMENTO TEORICO
- EQUIPOS, MATERIALES E INSUMOS
- PROCEDIMIENTO
- RESULTADOS Y DISCUSIONES
- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
- BIBLIOGRAFIA
Según Haper, (1.976), indico que las bases para calcular las cantidades relativas demateriales de procesos alimenticios se basan en la
Ley de Conservación de Masa,
la cualestablece simplemente que: “La cantidad de materia que entra a una operación debe serigual a la cantidad que sale”.Al considerar un sistema cerrado por fronteras o limites, la ley puede ser definidaen la siguiente forma: las entradas por los limites ME, más la generación interna MG,menos las salidas por los limites MS y menos el consumo interno MC, será igual a laacumulación o perdida dentro del sistema, que puede ser positiva. La ecuación quecorresponde a dicha ley es la siguiente:
ME + MG – MS – MC = MA ( I )
Cuando no existe generación o consumo de materia dentro del sistema, laecuación se reduce a:
ME = MS ( II )
Los balances de materia y energía son muy importantes en la industria química.Los balances de materia son fundamentales en el control de los procesos,particularmente en el control del rendimiento de los productos. (Early. 1988. pag.9)En la industria de los alimentos el balance de materia y energía constituyen unaherramienta fundamental para el desarrollo tecnológico de productos en la industria,
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