Biomolescualas

“PRODUCTOS NATURALES RICOS EN BIOMOLÈCULAS NECESARIOAS PARA UNA BUENA ALIMENTACION “

Biomolèculas

Las biomolèculas son las moléculas constituyentes de los seres vivos. Los cuatro bioelementos más abundantes en los seres vivos son el carbono (C), hidrogeno (H), oxigeno (O) y nitrógeno (N), representando alrededor del 99 por ciento de la masa de la mayoría de las células.

Estos cuatro elementos son los principales componentes de las biomolèculas debido a que:

1.- Permiten la formación de enlaces covalentes entre ellos, compartiendo electrones, debido a su pequeña diferencia de electronegatividad.

2.- Permiten a los Átomos de carbono la posibilidad de formar esqueletos tridimensionales

-C–C-C- para formar compuestos con número variable de carbonos.

3.- Permiten la formación de enlaces múltiples (dobles y triples) entre C y C, C y O, C y N, así como estructuras lineales ramificadas cíclicas, heterocíclicas, etc.

4.- Permiten la posibilidad de que con pocos elementos se den una enorme variedad de grupos funcionales (alcoholes, aldehídos, cetonas, ácidos, aminas, etc.) con propiedades químicas y físicas diferentes.

Se pueden clasificar en:

a) Biomolèculas inorgánicas: agua y sales minerales

b) Biomolèculas orgánicas: glúcidos (hidratos de carbono), lípidos, proteínas y ácidos nucleídos.

Las biomolèculas orgánicas forman cuatro grupos:

Glúcidos

Los glúcidos (llamados hidratos de carbono o carbohidratos o sacáridos) son la fuente de energía primaria que utilizan los seres vivos para realizar sus funciones vitales.

La glucosa esta al principio de una de las rutas metabólicas productoras de energía mas antigua, la glucolisis, usada en todos los niveles evolutivos, desde las bacterias hasta los vertebrados.

Muchos organismos, especialmente los de estirpe vegetal (algas, plantas) almacenan sus reservas en forma de almidón.

Algunos glúcidos forman importantes estructuras esqueléticas, como la celulosa, constituyente de la pared celular vegetal, o la quitina, que forma la cutícula de los artrópodos.

Lípidos

Los lípidos saponificables cumplen dos funciones primordiales para las células; por una parte, los fosfolìpidos forman el esqueleto de las membranas celulares (bìcapa lipìdica); por otra, los triglicéridos son el principal almacén de energía de los animales.

Los lípidos insaponificables y los isoprenoides desempeñan funciones reguladoras (colesterol, hormonas sexuales, prostaglandinas).

Otros lípidos son el acido esteárico, el acido oleico y el acido elaìdico.

Proteínas

Las proteínas son las biomolèculas que mas diversidad de funciones realizan en los seres vivos; prácticamente todos los procesos biológicos dependen de su presencia y/o actividad.

Son proteínas casi todas las enzimas, catalizadores de reacciones metabólicas de las células; muchas hormonas, reguladores de actividades celulares; la hemoglobina y otras moléculas con funciones de transporte en la sangre; los anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural contra infecciones o agentes extraños; los receptores de las células, a los cuales se fijan moléculas capaces de desencadenar una respuesta determinada; la actina y la miosina, responsables finales del acortamiento del musculo durante la contracción; el colágeno, integrante de fibras altamente resistentes en tejidos de sostén.

Ácidos nucleídos

Los ácidos nucleídos (ADN y ARN), desempeñan, tal vez, la función mas importante para la vida: contener, de manera codificada, las instrucciones necesarias para el desarrollo y funcionamiento de la célula.

El ADN tienen la capacidad de replicarse, transmitiendo asi dichas instrucciones a las celulas hijas que heredaran la información.

Algunas, como ciertos metabolitos (acido pirùvico, acido láctico, acido cítrico, etc.) no encajan en ninguna de las anteriores categorías citadas.

EJEMPLOS DE ALIMENTOS RICOS EN BIOMOLÈCULAS

1. Carne res (proteínas)

2. Leche (contiene proteínas)

3. Manzana (contiene Vitamina Ay C, acido fólico y tiamina)

4. Pastel (contiene glúcidos y proteínas)

5. Yogurt (contiene glúcidos, lípidos y proteínas)

6. Naranja (contiene vitamina C y D)

7. Pan integral (contiene proteínas y glúcidos)

8. Pescado (contiene proteínas)

9.

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