Buenas practicas de manipulacion ded la carne puesto

buenas practicas de manipulacion ded la carne puesto q cuenta com personal calificado para manipulacion de la carne tine sus instalaciones identificadas para cada proceso el area esta con los niveles de anbiente adecuado cuentas con los quimicos para el saniamiento y desinfeccion de los equipos a utilizar estan capacitando al personal constante mente y cada 3 meses le hacen examen coprologico de uñas de garganta entre otros......

3.estas son las normas encargadas de las benas practicas de manipulacion de la carne entre otras

ADI (acceptable daily intake)

Consumo diario aceptable

AI (artificial insemination)

inseminación artificial

ALOP (appropriate level of protection)

nivel apropiado de protección

CBG (captive bolt gun)

pistola de émbolo oculto

CCP(critical control point)

punto crítico de control

cfu (colony forming units)

unidades formadoras de colonias

CL (critical limit)

límite crítico

CNS (central nervous system)

sistema nervioso central

DCB (dark cutting beef)

carne de res oscura al corte

DFD (dark, firm, dry [meat])

obscura, firme, seca (carne de res)

FSO (food safety objective)

objetivo de inocuidad alimentaria

GAP (good agricultural practice)

buenas prácticas agrícolas

GHP (good hygienic practice)

buenas prácticas de higiene

GMP (good manufacturing practice)

buenas prácticas de manufactura

GVP (good veterinary practice)

buenas prácticas veterinarias

HACCP (Hazard Análisis and Critical Control

Point)

Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control

MPL (maximun permisible level)

máximo nivel permisible

MRA (microbiological risk assessment)

evaluación

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