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Costumbres gastronómicas de Africa.

El África negra, tiene entre sus platos, el consumo de carnes poco comunes, como monos, leones, cebras, elefantes y hasta víboras, y aunque esta practica ha mermado un poco, todavía existen tribus que viven de la caza de estos animales salvajes, al igual que del consumo de gusanos de palma, bachacos y otros insectos.

Aun cuando el cacao es originario de América, Costa de Marfil, en África, es uno de los mayores exportadores de cacao en el mundo (50% de la producción mundial), que lamentablemente son recolectados por niños trabajadores.

Otra cosa curiosa es que las nueces de la India, no son de la India exactamente, son la principal exportación (90% de sus exportaciones) de Guinea-Bissau una nación africana, que antes fue colonia portuguesa. De hecho, exportan sus nueces a la India, donde ahí se procesan y se distribuyen a todo el planeta.

El fruto del baobab es de un árbol originario de África en donde ha crecido por siglos, parece un melón alargado y cáscara dura, su pulpa que es altamente nutritiva: posee 6 veces más vitamina C que las naranjas y el doble de calcio que la leche; contiene muchos antioxidantes, hierro y potasio. Su textura es a la vez arenosa y da la sensación de comer queso h sido considerado por los africanos el árbol de la vida, tanto así que a la salida de los pueblos siempre se sembraba un baobab, y cuando los cazadores o los viajeros salían, colgaban una cinta o algo personal para que el destino les deparara un pronto regreso, esta practica la vemos curiosamente reflejada en la novela "Raíces".

Baobab

Los bosquimanos del sur de África, son expertos cazadores, no tienen agricultura, ni crían ganadería, por lo que se ven obligados a cazar para alimentarse, durante días siguen con tenacidad la pista de antílopes, hasta encontrar la ocasión favorable de ponerse a tiro de estos animales y herirlos con flechas envenenadas, con una certeza tal y un saber, que no envenenan la carne que llevan a su tribu para la cocina.

La cocina Africana es una de las mas desconocidas de mundo es difícil encontrar recetas que sean auténticamente Africanas, pero su cocina ha influenciado gratamente a la cocina de nuestro continente Americano, gracias a la trata de esclavos que se dio durante la colonia y conjuga la fuerza y el carácter de una de las zonas más desgarradoras pero apasionantes del planeta. Su fuerza simbólica es tal que la cocina Africana puede incluso curar. El curandero de la tribu lleva a la boca del enfermo una preparación cuyos restos comparte con sus parientes, para que cada uno se beneficie de su cura. En el sur de Camerún existen sociedades secretas de las mujeres Nyassa, que cuecen y exponen sus mejores platos, que los hombres aprecian del mar. Entre los cuales esta sopa de pescado roja, plátano, cacahuetes, semillas de pepino, hiervas mágicas y corteza rapada de Padua.

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