Electroscopia

Índice

Pág.

1.- ¿Para que sustancia se hizo la lectura del espectro UV? 1

2.- Busque información respecto a su estructura a los de absorción el reactivo para su identificación y demás propiedades de la sustancia en mención. 2-3

3.- ¿Cual es la utilidad que se le da y en que plantas de nuestra biomasa se puede encontrar? 3-6

4.- Que otros metabolitos secundarios interesantes desde el punto de vista

Extractivo-económico se encuentran en estas plantas 6-7

5.- Ventajas y desventajas de la espectroscopia UV. 7-8

Apéndice 8-9

Bibliografía 9

ESPECTROSCOPIA

1.- ¿Para que sustancia se hizo la lectura del espectro UV?

Fue para una antocianina.

El termino antocianina fue utilizado por Marquat en 1835 para designar a los pigmentos azules de las flores. Más tarde se descubrió q no solo el de color azul sino también el color púrpura, violeta y magenta y que todos los tonos rojo, rosado, escarlata q aparecen en muchas flores, frutos y algunas hojas y raíces de plantas se deben a pigmentos químicamente similares a las antocianinas de Marquat.

Las antocianinas están basadas químicamente en una única estructura aromática aquella q la cianidina y todas se consideran derivadas de ella por adición y so sustracción de grupos hidroxilo por metilacion o por glicosidacion. Ellas son intensamente coloreadas y solubles en agua. Se consideran que tienen como función en la planta el ser atractores de insectos y pájaros para los procesos de polinización y diseminación de las semillas.

2.- Busque información respecto a su estructura a los de absorción el reactivo para su identificación y demás propiedades de la sustancia en mención.

El intervalo de longitudes de onda en el que absorben las antocianinas en la región ultravioleta es de 260 a 280 nm y en la región visible es de 490 a 550 nm.

Esto es coherente ya que para la antocianina estudiada su fue a 514.66 nm a una absorbancia de 1.23la cual se encontraba en un pH=1

A continuación se muestran algunos espectros ultravioletas de antocianina

Espectro UV de la col morada

Espectro UV Antocianitas de los pétalos de rosas rojas

Espectro UV Antocianitas de los pétalos de rosas rosadas

3.- ¿Cual es la utilidad que se le da y en que plantas de nuestra biomasa se puede encontrar?

Las antocianinas como pigmentos naturales inocuos tienen considerable potencial en la industria alimentaría pero a diferencia de los pigmentos rojos sintéticos q se utilizan actualmente las antocianinas no son estables en solución neutra y alcalinas, ocurriendo fácilmente cambios durante el procesamiento del material crudo y el almacenaje, los q se manifiestan en perdida de color, oscureciendo el producto y formación de precipitados en los extractos. Son también sensibles a las variaciones de pH, a pH 3 el pigmento esta presente como sales de flavilo de color rojo a pH 8 es de color violeta y a pH 11 de color azul. Debido a estos cambios de color son llamados camaleones de vegetales por Tswett.

Últimos estudios reportan q el color de las antocianinas se hace resistente a las variaciones de pH cuado se encuentran como producto de condensación con catequinas en presencia de aldehídos, siendo en estos casos de mayor valor como agente decoloración de alimentos

Las antocianinas juegan un rol importante en la producción de vinos siendo la fuente comercial mas antigua de antocianina la enocinina extracto coloreado frecuentemente extraído de las uvas y comercializado en Italia desde 1879 originalmente fue utilizada para intensificar el color de los vinos, pero en los últimos años ha encontrado aplicaciones como colorantes de alimentos. Asimismo se esta haciendo importante la extracción de antiocianinas de otra Fuentes naturales como el maíz morado, la col y el camote morado y los rabanitos.

Una de las antocianitas muy usadas en nuestro tiempo es la proveniente del maíz morado y a continuación se muestras algunas características y beneficios de esta

USOS DE LAS ANTOCIANINAS DEL MAIZ MORADO

Las Antocianinas imparten color a bebidas, dulces y confites, productos de panadería, vegetales, conservas de pescado, grasas y aceites, mermeladas y jaleas, frutas confitadas y en almíbar, jarabes de frutas, sopas y saborizantes.

Las Antocianinas del Maíz Morado, se usan en la preparación de refrescos (Chicha morada), dulces (Mazamorra de Maíz Morado), coloración de jugos de frutas (Fresa) y también en Vermouth, Vinos y Vinagres. En Japón se utilizan para colorear Caramelos, Helados y bebidas.

El uso farmacéutico de las Antocianinas es reconocido en Oftalmología, por sus propiedades de incrementar la agudeza visual y mejorar la visión nocturna; para el tratamiento de diversos trastornos de circulación de la sangre ( Colesterol ) y recientemente gracias a las investigaciones del Profesor Tomuyuki Shirai de la Facultad de Medicina de la Nagoya City University y la Empresa San Ei Gen en Japón, se concluyo que el principio activo del Maíz Morado, evita la presencia de Cáncer al Intestino grueso ( Cáncer al Colon )

Así mismo según nuestra Farmacopea Natural, las Antocianinas del Maíz Morado actúan como regulador de la presión alta.

VENTAJAS COMPARATIVAS DE LAS ANTOCIANINAS DEL MAIZ MORADO

1 ) Producto Natural, reconocida por la Unión Europea con el Código

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