Encuesta De Productividad Del Camote

ENCUESTA DE PRODUCTIVIDAD DEL CAMOTE

N° de encuestados: 20 personas de los cuales 8 son obreros, 4 son ingenieros de la planta de producción y control de calidad. En la segunda parte hay una encuesta realizada con 10 agricultores de la Provincia de Huaral distrito de Aucallama. En base a las preguntas realizadas en la investigación de campo se obtuvo similitud de respuestas y opiniones personales en base a la experiencia laboral y conocimientos del sector.

SECTOR AGROINDUSTRIAL

Empresa : Prima Farms S.A.C.

1. ¿Qué productos derivados del camote se elaboran?

- Camote congelado

- Camote en cubos

- Harina de camote

- Camote flake

2. ¿Cuál es el proceso de producción del camote en cubos?

a) Depositar el camote en jabas de 25 kg. ya que este producto se encuentra en sacos de camote de 70 Kg. aprox.

b) Retirar la cáscara del camote, este es un trabajo al destajo el cual tiene un costo de 0.15 por Kg.

c) El camote sin cáscara y picado en cubos de medida 2x2 cm aprox. se deposita en un recipiente de agua con químicos, lo que preserva el color naranja del camote.

d) Depositar el camote en cubos en una jaba de color blanco cuya capacidad es 20 Kg. Este producto se lleva a una cámara frigorífica que se alquila a una empresa en Chancay para luego exportar a EE.UU. y Alemania

3. ¿Deficiencias de la productividad del camote?

a) El camote en sacos almacenado por días entra en estado de putrefacción y se recupera un 80% del camote.

b) Camote con rajaduras y tamaño irregular.

c) …

d) …

4. Según tu opinión ¿Qué medidas deberían considerarse para incrementar la productividad de la empresa?

- Debería invertirse en maquinarias sofisticadas de control de temperaturas y humedad que preserve por más tiempo el camote que va a ser procesado mejorando la calidad del producto final.

- Al minimizar los costos por las pérdidas económicas debido al estado de putrefacción del camote se pueden brindar mejores condiciones laborales. Sería bueno que esto se viera reflejado en mejores condiciones laborales.

- Al tener un mejor producto con calidad, este se volverá más competitivo en el mercado internacional y se incrementarán los beneficios económicos y sociales de la empresa.

PRODUCTIVIDAD EN LAS HECTÁREAS

DE CULTIVO DE CAMOTE

Provincia : Huaral

Distrito : Aucallama

1. ¿Hace cuanto tiempo se dedica a la siembra de camote?

2. ¿Cuántas toneladas produce 1 hectárea?

3. ¿Cuántas hectáreas siembra Ud. actualmente?

4. ¿Qué tratamiento de cosecha realiza Ud.?

5. ¿De qué manera comercializa su producto?

6. Factores que influyen en la productividad

 Tecnología  PEI  Inversión  Técnica de curado

7. ¿En qué difiere un camote para la industria y para consumo interno?

8. ¿Cuenta con alguna asesoría personalizada que le permita obtener nuevos conocimientos para incrementar la productividad?

1.6.7 CONCLUSIONES

• El camote es el quinto cultivo en cuanto a valor de la producción en el mundo en desarrollo y es sembrado en más países en desarrollo que cualquier otro cultivo de raíces.

• El camote generalmente es cultivado por pequeños agricultores con poca tierra y mano de obra y capital limitados. A veces el cultivo es sembrado en campos marginales con suelos de baja calidad y con un limitado abastecimiento de agua, pese

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