Experimento de Glicolisis y Fermentación

Objetivos.

Entender como funciona la fermentación con la levadura saccharomyces cerevisiae atraves de un experimento con una botella con agua, azúcar y levadura y cómo es posible inflar un globo con el CO2 que esta produce.

Desarrollo Experimental.

Materiales

-50 gramos de levadura saccharomyces cerevisiae.

-200 mL de agua

-Un globo

-Una botella de plástico

-Azúcar

Tomando una botella con 200 mL de agua, con 30% de azúcar se le agrego 50g de levadura saccharomyces cerevisiae fresca y en la boca de la botella se le coloco en un globo, se dejará la botella en un lugar cálido y se tomara foto en una hora en 24 horas, 48, 72 y 89 horas.

La levadura transforma los azucares presentes en energía (la glucólisis y la regeneración del NADH. Durante la glucólisis, una molécula de glucosa se convierte en dos moléculas de piruvato y se obtienen dos moléculas de ATP y dos de NADH netas) y como residuo el Dióxido de carbono que sube por la botella siendo atrapado por el globo haciendo que se infle.

Resultados.

Después de una hora de fermentación.

[pic 2]

Después de 24 horas.

[pic 3]

Después de 2 días.

[pic 4]

Después de 3 días.

[pic 5]

Y finalmente 4 días.

[pic 6]

Cálculos.

El diámetro de el globo final es de 16 cm, con lo que podemos calcular el volumen de CO2 dentro del globo con el calculo del volumen de una esfera

V = 4/3 πr³

V= 4/3 (3.14)(8)³

V=2143.54 cm³ de CO2

Con este dato podemos calcular los moles de glucosa con una regla de 3

1 mol = 180 g

 11.90 mol     = 2143.54 g

Conclusiones.

Concluyo que tras cuatro días el olor de la mezcla se intensifico oliendo parecido a la leche cortada, el tamaño del globo creció 5 veces su tamaño ya que el primer día su diámetro fue de solo 3 cm y al final de 16 cm.

Discusión.

 Podemos notar que, aunque los primeros días se aumentó en gran proporción entre el día 3 y 4 no hay un cambio tan notorio de apenas algunos centímetros de diámetro, también que el olor al principio y al final es igual solo que más intenso. Y al final el CO2 hizo que el globo cayera, también cabe detonar que el primer día lo mantuve en la puerta de la cocina y al darme cuenta de que necesitaba un lugar más cálido lo cambie debajo de la estufa haciendo que el tamaño se incrementara más ese día.

Referencias.

Folch-Mallol, J. L., Garay-Arroyo, A., Lledías, F., & Robles, A. A. C. (2004). La respuesta a estrés en la levadura Saccharomyces cerevisiae. Revista latinoamericana de microbiología, 46(1-2), 24-46.

Grisolía, M., & Grisolía, C. V. (2009). Integración de elementos didácticos y del diseño en el software educativo hipermedial “Estequiometría. Contando masas, moles y partículas”. Revista Electrónica de Enseñanza de las Ciencias, 8(2), 440-465.

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