Hidrolítico, Hidrofóbico Y Anfipático

OBJETIVO:

Observar el comportamiento de las diferentes soluciones, tomando como base para describir: las diferentes características del agua ya sea dividiéndolas en (hidrolítico, hidrofóbico y anfipático).

MARCO TEORICO:

Este experimento es muy llamativo e interesante, ya que se podrá observar la reacción de diferentes “solutos” con el agua.

Para esto se utilizaran diferentes materiales y se mezclaran de una forma ordenada, para así, poder observar si el comportamiento tiende a ser: hidrolítico, hidrofóbico y anfipático.

Todos los solutos con base en agua.

HIDROFILICO:

Es la tendencia (debida a su estructura) de un compuesto químico a disolverse o mezclarse con el agua o algún medio acuoso.

HIDROFOBICO:

Es la tendencia (debida a su estructura) de un compuesto químico a ser insoluble y no mezclarse con el agua o algún medio acuoso. Los materiales hidrofóbicos tienden a agruparse cuando son colocados en un medio con agua, separándose en una fase no acuosa e hidrofóbica (como lo que pasa al mezclar aceite y agua).

ANFIPATICO:

Las moléculas anfifílicas, también llamadas anfipáticas, son aquellas moléculas que poseen un extremo hidrofílico o sea que es soluble en agua y otro hidrófobo o sea que rechaza el agua. Así, por ejemplo, cualquier tipo de aceite es hidrófobo porque no puede incorporarse al agua. Comúnmente estas dos partes tenderían a separarse si se agregan a una mezcla de dos sustancias, una hidrofóbica y una hidrofilica, lo que no puede cumplirse debido a que se encuentran unidas por un enlace químico.

A estos compuestos que contienen grupos simultáneos fuertemente no polares y grupos fuertemente polares, el agua los dispersa o los solubiliza formando micelas o bicapas. Un ejemplo sencillo de biomolécula anfifílica que tiende a formar micelas es la sal sódica del ácido oleico; esta molécula posee un solo grupo carboxilo que es polar y tiende por ello a hidratarse con facilidad, y una larga cola hidrocarbonada, que es no polar e intrínsecamente insoluble en el agua.

MATERIAL:

Matraz Erlenmeyer de 250ml o usar un frasco de vidrio mediano con boca ancha (un frasco de mayonesa).

Agitador de vidrio o cuchara.

REACTIVOS:

Agua destilada o potable.

Alcohol.

Café.

Azúcar.

Jabón de barra.

Acetona.

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