How to get algarrobina
Enviado por paulmorales • 28 de Octubre de 2016 • Tareas • 335 Palabras (2 Páginas) • 133 Visitas
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FACULTAD DE INGENIERÍA
CURSO: Tecnología de Procesos
ENTREGA 2: INFORME DE AVANCE DE LA PARTE EXPERIMENTAL - HOW TO GET ALGARROBINA?
GRUPO: 16
INTEGRANTES:
Castillo Chanavá Fiorella
Correa Correa Stefany
Espejo Del Arca Alonso
Gonzales Guerra Frantz
Morales Gutiérrez Edgard
PROFESOR: Ing. Gastón Cruz Alcedo
Piura, 18 de septiembre del 2016
Resumen
En esta oportunidad nos hemos enfocado en realizar el proceso experimental de elaboración de algarrobina a escala de laboratorio. Durante el proceso se han medido distintas variables en distintos puntos, como la temperatura, masa, volumen y grados Brix, y se busca probar algunas variantes para evaluar su influencia.
Estas variantes son verificar cómo la molienda altera los rendimientos obtenidos, y probar 2 tipos de prensadores. Según esto, tenemos 4 procesos:
- Sin molienda antes de la primera evaporación, con prensador 1.
- Sin molienda antes de la primera evaporación, con prensador 2.
- Con molienda antes de la primera evaporación, con prensador 1.
- Con molienda antes de la primera evaporación, con prensador 2.
La comparación la realizaremos a través de rendimientos e indicadores para cada proceso.
Este informe abarca el análisis de los dos primeros procesos mencionados
Diagrama de Proceso
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El proceso se puede dividir en 3 partes fundamentales: la primera tiene como objetivo obtener el yupisín (jugo de algarrobina). Empieza con la algarroba (de masa 2 kg), una vez seleccionada, es sometida a la primera variante de nuestro proceso: evaluar el proceso con molienda y sin molienda. En esta primera parte del trabajo nos hemos limitado a no utilizar molienda.
La mezcla de agua (6 L) y algarroba es hervida, y se obtiene yupisín (jugo de algarrobina), agua que se ha evaporado y bagazo. Durante la operación unitaria de evaporación se midió la temperatura cada 15 minutos. El bagazo obtenido es el input de la segunda parte de nuestro proceso, que busca evaluar el prensado. Evaluaremos dos tipos de prensa, de procedimiento mecánico, pero distinta estructura y funcionamiento.
La mezcla de yupisín y bagazo se introduce a las prensas y se obtiene el yupisín en estado líquido (con algunas partículas sólidas).
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