LOS FRIGORIFICOS COMO FUENTE DE CONTAMINACION

LOS FRIGORIFICOS COMO FUENTE DE CONTAMINACION

En la actualidad, encontramos que en varios países se han creado muchas organizaciones, que luchan contra todo lo que hoy vemos que producen contaminación al medio ambiente, el cual ha transformado el normal comportamiento de la atmosfera.

En el tema que a este grupo de trabajo le compete, trataremos la injerencia de los FRIGORIFICOS en la contaminación del medio ambiente.

Antes de empezar a hablar sobre este tema debemos tener un concepto claro acerca de que es un frigorífico “frigoríficos o matadero” es una instalación industrial en la cual se sacrifican animales de granja para su posterior procesamiento despostado, almacenamiento y comercialización de la carne y toda clase de productos de origen animal, constituyendo la primera etapa en el proceso de industrialización de la carne. (http://es.wikipedia.org/wiki/Matadero)

Los frigoríficos, al cumplir la función de albergue de alimentos obtenidos luego del sacrificio de ganado que son en su totalidad distribuidos y consumidos por la comunidad, debe contar con las máximas normas higiénicas, contar con un manejo de tratamiento para los residuos orgánicos que de allí salen, velar por la reutilización de las aguas residuales que de allí provienen y llegan a ríos que tienen contacto con la comunidad, contar con las instalaciones adecuadas las que deben ser debidamente higienizadas al terminar las labores, verificar los alimentos recolectados antes de llevarlos al área de almacenamiento, entre otras normas sanitarias que son exigidas.

Lamentablemente todas esas normas no son cumplidas por todos los establecimientos dedicados a esta actividad, siendo considerados como una fuente principal de contaminación en la atmosfera, algunos factores son:

El proceso de matanza de ganado genera residuos, como los son heces, orina, sangre, residuos de la carne en mal estado, alimentos que no son digeridos por los intestinos de los animales, entre otros, que no son a

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lmacenados, y en su defecto son vertidos en campos abiertos, en rellenos sanitarios o en corrientes de agua, hasta en algunos casos en vertederos que terminan en ríos y arroyos, las cuales producen una degradación en la calidad del agua generando altos grados de contaminación orgánica y bacteriológica, afectando el equilibrio natural, así como el no uso de la sangre que es resultante de los sacrificios es otro atenuante para la contaminación del agua.

El mayor de los impactos negativos que genera esta industria después de la contaminación directa de las fuentes de agua, es precisamente el uso desmedido del agua ya que durante toda la fase de desarrollo de sus diferentes procesos que exigen medidas de higiene por lómenos las básicas,

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