La apoenzima

Resultados:

Cuestionario:

• Defina los términos apoenzima y haloenzima; explique qué efecto podría tener las altas temperaturas en sus respectivas actividades.

La apoenzima es la parte proteica de una holoenzima, es decir, una enzima que no puede llevar a cabo su acción catalítica desprovista de los cofactores necesarios, ya sean iones metálicos (Fe, Cu, Mg, etc.) u orgánicos, que a su vez puede ser una coenzima o un grupo prostético, dependiendo de la fuerza de sus enlaces con la apoenzima. La apoenzima, es, por tanto, catalíticamente inactiva, hasta que se le une el cofactor adecuado.

Una holoenzima es una enzima que está formada por una apoenzima y un cofactor, que puede ser un ion o una molécula orgánica compleja unida (grupo prostético) o no (una coenzima). En resumidas ocasiones, es una enzima completa y activada catalíticamente.

• La amilasa salival es una enzima que está presente en la saliva y actúa sobre los carbohidratos. ¿Qué efectos podría tener esta enzima sobre las grasas y proteínas?

Ninguno, porque la amilasa salival actúa solamente sobre los carbohidratos.

• ¿Cuáles son los factores que pueden alterar el

funcionamiento de las enzimas?
-Efecto del pH

Las enzimas actúan dentro de límites estrechos de pH (pH óptimo de la reacción).

-Temperatura

La velocidad de las reacciones enzimáticas aumenta, por lo general, con la temperatura, dentro del intervalo en que la enzima es estable y activa.

-Concentración de sustrato

Principalmente, la velocidad de la reacción o catálisis varía de acuerdo a la concentración del sustrato.

Inhibidores

Los inhibidores son las sustancias, que tienen una tendencia de evitar las actividades de las enzimas. Los inhibidores de la enzima, interfieren con las funciones de la enzima de dos maneras diferentes.

Conclusión:

También, para actuar, las enzimas deben hacerlo sobre un sustrato especifico el cual, además, debe ocurrir dentro de ciertos límites de temperatura y acidez (o alcalinidad). Asi podemos hablar de condiciones óptimas de temperatura y pH para cada tipo de enzima.

III. MATERIALES

Bióxido de manganeso

Arena

Agua oxigenada (peróxido de hidrogeno)

Tubos de ensayo

Hielo

Vaso químico de 250 ml

Agua destilada

Probeta de 10 ml

Marcador de vidrio

Gradilla

Solución con PH4

Solución con PpH14

Hígado de res crudo

Papa cruda

Cuchilla

Mortero

Mechero bunsen

Balanza

Baño

     IV. PROCEDIMIENTO

1. Propiedades de las enzimas

1. Efecto de un catalizador

La catalasa es una enzima presente en las células que acelera el hidrolisis del peróxido hidrogeno, un químico toxico en agua y oxígeno. Cuando esta reacción ocurre se desarrolla una efervescencia fácil de observar.

Marque 4 tubos de ensayo con letras A,B,C, y D. en cada uno de los tubos vierta 1 ml de agua oxigenada. Seguidamente, al tubo A, añada un poco de arena; al tubo B, un poco de bióxido de manganeso; al tubo C, un pedacito de hígado crudo y al tubo D un pedacito de igual tamaño de papa cruda. Observe la velocidad de la reacción en cada caso y reporte los resultados de la siguiente manera:

No efervescencia = 0                

Poca efervescencia = +

Moderada efervescencia = ++

Mucha efervescencia = +++

CUADRO 1. EFECTO DE UN CATALIZADOR

El bióxido de manganeso (MnO2 en que se parece a la catalasa)

¿En que difieren?

Ambos son catalizadores, pero uno es orgánico y el otro inorgánico.

De acuerdo a los resultados, ¿Qué podemos concluir?

Que en la papa y el hígado hay más concentración de oxígeno.

El peróxido de hidrogeno es una enzima y su evidencia se puede probar por la efervescencia en cada compuesto.

1. Rehusó de una enzima

En un tubo de ensayo vierta 2 ml de agua oxigenada y seguidamente agregue un pedacito de hígado crudo. Una vez haya terminado la reacción divida el contenido del líquido en dos tubos de ensayo (A y B), divida el pedacito de hígado en dos y agregue la mitad a cada tubo. Luego al tubo A le pone un pedacito de hígado fresco y al tubo B 1 ml de agua oxigenada.

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