Macronutrimentos

Macronutrimentos

Hidratos de carbono:

• Mayor proporción de nutrimento en la dieta (45 – 60%) del total de calorías

• Para la obtención de energía es necesario desdoblar la cadena de glucosa por medio de la hidrolisis

Funciones:

• Energética

• Mantiene temperatura corporal.

• Presión arterial

• Actividades neuronales

• Ayuda ahorro de proteínas

• Actividades intestinales

Clasificación:

1. Simples (Absorción Rápida):

• Monosacáridos (Solubles en agua = 1 Azúcar): Glucosa, Ribosa, Fructosa, sorbitol, galactosa

• Disacaridos (2 Azucares): Maltosa (Glu + Glu), Sacarosa (Glucosa + Fluctosa), Lactosa (Galactosa + Glucosa)

2. Complejos (Absorción Lenta):

• Polisacaridos: Almidon, Glucogeno, Celulosa (Fibra) = Insolubre, solubre, polisacárido de alga.

Simples:

- Glucosa: Es el azúcar sanguínea el cual es el principal combustible para el cerebro y el sistema nervioso central

- Fructosa: Proviene del azúcar de las frutas, miel y jarabe de maíz.

- Galactosa: Se encuentra en la lactosa y una vez que se absorbe se convierte en glucosa del hígado

- Ribosa: Se encuentra en el material genético de las células sorbitol (Es un alcohol de azúcar)

- Maltosa: Proviene del azúcar de malta, se encuentra en granos de cerveza y whisky

- Sacarosa: Se encuentra en el azúcar de caña, betabel, jarabe de maple

- Lactosa: Se encuentra en lácteos o derivados

Complejos:

- Glucógeno: No se obtiene de la alimentación. Es generado a partir de la glucosa. Se almacena en hígado.

- Almidon

- Celulosa (Fibra): Se encuentra en plantas y vegetales. El ser humano NO la digiere. Tampoco obtiene energía de ella. Pero facilita la evacuación

- Insoluble: Acelera el paso de los alimentos al intestino, agrega volumen a los ejes. Se encuentran en las frutas, trigo, verduras, granos integrales

- Soluble: Atrapa el agua en la digestión y la vuelven gelatinosa. Produce un retardo en la digestión y absorción de nutrientes (Diarrea)

Proteínas:

- Del vocablo protos (Mas importante o primero). Unidad básica es el aminoácido indispensable para las funciones del estado de salud física y mental

Funciones:

- Componente de soporte y estructura de tejidos y células

- Esencial para el crecimiento y reparación de tejidos

- Regulación y control para el cuerpo y formación de enzimas, anticuerpos, hormonas, hemoglobina

- Responsable de la transmisión de caracteres genéticas (ADN)

Clasificación:

- Aminoácidos esenciales: los que el organismo NO puede sintetizar, adquirimos a travez de la dieta:

• Isoleucina, leucina, valina

• Arginina

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