Modelo De Simulacion
Enviado por karenjesenia1 • 15 de Mayo de 2014 • 229 Palabras (1 Páginas) • 176 Visitas
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
Las buenas prácticas de manufactura se reglamenta a través del decreto 3075 de 1997, las cuales son de uso obligatorio cumplimiento, en todas las plantas en donde se fabrique,procese, envase, almacene y expenda alimentos.
Las Buenas Prácticas de Manufactura son una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humanos, que se centralizan en la higiene y forma de manipulación.
Su función:
Evitar errores
Evitar contaminación cruzada del producto fabricado con otros productos
Garantizar la trazabilidad hacia adelante y hacia atrás en los procesos.
Se aconseja que todas las personas que manipulen alimentos reciban capacitación sobre "Hábitos y manipulación higiénica". Debe controlarse el estado de salud y la aparición de posibles enfermedades contagiosas entre los manipuladores.
ANALISIS DE RIESGO
El análisis del riesgo es un método sistemático de recopilación, evaluación, registro y difusión de información necesaria para formular recomendaciones orientadas a la adopción de una posición o medidas en respuesta a un peligro determinado.
El análisis del riesgo consta de cuatro etapas:
1. Identificación del peligro
2. Evaluación del riesgo
3. gestión del riesgo
4. Comunicación del riesgo.
Peligro: fuente o situación potencial de daño en términos de lesiones o efectos negativos para la salud de las personas, daños a la propiedad, daños al entorno del lugar de trabajo o una combinación de éstos.
Riesgo: combinación de la probabilidad y la(s) consecuencia(s) que se derivan de la materialización de un suceso peligroso especificado.
INTEGRANTES:
JOHAN GARCIA
KAREN JESENIA NIÑO
WILVER TACHA
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