Pasteurizador
Enviado por beaaa • 10 de Diciembre de 2012 • 621 Palabras (3 Páginas) • 547 Visitas
PASTEURIZADORES
La pasteurización de los productos lácteos es uno de los posibles tratamientos de calentamiento usados para eliminar por completo la presencia de bacterias dañinas y reducir considerablemente el número total de microorganismos. La pasteurización puede realizarse en pasteurizadores por tandas para pequeñas cantidades o mediante pasteurizadores de flujo continuo para mayores producciones diarias.
EQUIPO PASTEURIZADOR: Velocidad de trabajo: 500 LITROS POR HORA
En el diseño básico se recibe el producto a 4°C en una tina de balance para de ahí alimentar al intercambiador de calor a placas, entrando por la zona de regeneración, en esta sección se recupera la energía precalentando el producto.
Después se eleva la temperatura del mismo hasta la temperatura de pasteurización seleccionada en la zona de calentamiento, una vez alcanzada esta temperatura se sostiene por un tiempo determinado en el tubo de sostenimiento logrando así una pasteurización del producto.
El equipo tiene una válvula que protege al producto y lo retornara de manera automática a la tina de balance en caso de no llegar a la temperatura de pasteurización. Después esta válvula del equipo envía el producto a enfriar logrando su temperatura final y terminando su proceso.
El equipo está diseñado para realizar limpieza en sitio (CIP)
Datos estándar de procesos
o Temp. De entrada, °C 4-8 4-8
o Temp. De pasteurización, °C 72 72
o Tiempo de sostenimiento, seg. 15 15
o Temp. De salida °C 35-45 35-45
o Temp. De salida opcional, °C
Diseño
• Tanque de balance con control de nivel (mecánico).
• Bombas centrifugas.
• Indicadores de temperatura.
• Intercambiador de calor a placas.
• Panel de control, relevadores, botones, válvulas solenoides.
• Control automático en la temperatura de pasteurización.
• Tubo de sostenimiento.
• Válvula de divergencia.
Opciones
• Generador de agua caliente.
• Generador de agua fría.
• Registro de temperatura de salida
Capacidad
Pasteurización de leche o bebidas, de 100 a 500 LPH
EQUIPO PASTEURIZADOR: Velocidad de trabajo: 2,000 LITROS POR HORA
Características
1. TANQUE DE BALANCE:
Construido totalmente en acero inoxidable AISI 304 Completo sanitaria de flotador
mecánico sanitario para el control de nivel, patas fijas, salida conexiones clamp por
debajo del tanque.
2. BOMBA CENTRIFUGA SANITARIA DE PRODUCTO:
Para el bombeo de producto de la tina de balance a la prensa de pasteurización,
capacidad durante producción 2,000 litros por
...