Phyrosterols
Enviado por valemonas • 2 de Noviembre de 2018 • Reseñas • 4.031 Palabras (17 Páginas) • 129 Visitas
ES 2 197 640 T5
DESCRIPCIÓN
Composiciones de fitosterol.
Esta invención se refiere a fitosteroles y fitostanoles, en particular a ésteres de ácidos grasos de fitosteroles y/o
fitostanoles con una composición de ácido graso determinada. La invención se refiere además a métodos para la
preparación de los ésteres de fitosterol y/o fitostanol y sus usos.
Desde los años 1950 se han presentado numerosos estudios realizados en animales y humanos, en los cuales los
esteroles de plantas (fitosteroles) han originado importantes reducciones en los niveles de colesterol de suero. Los
esteroles de plantas disminuyen los niveles de colesterol de suero reduciendo la absorción del colesterol del tracto
digestivo. El mecanismo o mecanismos por el que tiene lugar esa reducción de la absorción del colesterol no se
conoce por completo.
Los fitosteroles son un grupo de compuestos muy similares estructuralmente al colesterol.
Los fitosteroles que se presentan más frecuentemente en la naturaleza son el sitosterol, el campesterol y el estigmasterol.
En todas las preparaciones de fitosterol el principal componente es el sitosterol. La mayor parte de estudios
clínicos y no clínicos se han efectuado con los llamados esteroles de aceites altos, que contienen elevadas cantidades
de sitosterol y algo de sitostanol. En la literatura científica dichas mezclas de esteroles se conocen como sitosterol. Los
aceites y las grasas vegetales son la principal fuente de esteroles de plantas en nuestra dieta. En los aceites vegetales
una parte importante de los esteroles existe en forma de ésteres de ácidos grasos.
En los primeros estudios se han usado esteroles de plantas en forma escasamente soluble y cristalina con elevadas
tomas diarias (hasta 20-30 g/día). Sin embargo, aún si se administran en dosis relativamente pequeñas (unos pocos
gramos diarios) y en condiciones óptimas, los esteroles de plantas reducen los niveles totales de suero y de colesterol
LDL.
En los últimos años el tratamiento con esteroles de plantas de la hipercolesterolemia se ha refinado con el uso
del esterol en forma completamente saturada, el sitostanol. Los fitosteroles saturados, tales como el sitostanol y el
campestanol, se hallan presentes en nuestra dieta en pequeñas cantidades. La ingestión diaria de estanoles totales en
la dieta terminada se ha estimado en 30-80 mg/día. No obstante, los esteroles de aceites altos (esteroles de los pinos)
contienen 10-20% de estanoles de plantas (sitostanol + campestanol). Los fitostanoles se pueden obtener también por
hidrogenación para eliminar el doble enlace en los correspondientes esteroles de plantas.
El sitostanol prácticamente no es absorbido y reduce el contenido de colesterol de las micelas mixtas más eficazmente
que el sitosterol, mostrando así un potenciado efecto reductor del colesterol del suero. Sugano y otros (Sugano
M., Morioka H. Y Ikeda, I. (1977) J. Nutr. 107, 2011-019) demostraron que el sitostanol tenía una actividad hipocolesterolémica
mayor que el sitosterol en los ratones. Similares resultados se obtuvieron con conejos (Ikeda I., Kawasaki
A., Samazima K. Y Sugamo M., (1981), J. Nutr. sci. Vitaminol, 27, 243-251). Además, el sitostanol deprimió la
formación del ateroma aórtico debido a la acción del colesterol más de lo que hacía el sitosterol. Becker y otros (Becker
M., Staab D., y von Bergniann K. (1993) Journal of Pediatrics, 122, 292-296) demostraron que el sitostanol era
considerablemente más eficaz que el sitosterol en reducir niveles elevados de colesterol LDL en los niños con alta
hipercolesterolemia de origen familiar.
La solubilidad del esterol libre y especialmente del estanol libre en los aceites y grasas comestibles es muy baja. Por
ejemplo, menos del 2% de los esteroles libres son solubles en aceites y grasas si el agua está presente. Este problema
se puede superar esterificando los esteroles libres con ésteres de ácidos grasos. Los ésteres de esteroles de plantas se
ha demostrado que son iguales que los correspondientes esteroles libres en reducir la absorción del colesterol en el
ratón (Mattson F.H., Volpenheim R.H. y Erickson B.A. (1977) J. Nutr.107, 1139-46), mientras que Mattson y otros
(Mattson F.H., Grundy S.M. y Crouse J.R. (1982) Am. J. Clin. Nutr. 35, 697-700) hallaron que los esteroles libres eran
más eficaces en reducir la absorción del colesterol en el hombre.
Durante la digestión de las grasas, la grasa de la dieta, el ester de esterol y/o estanol, junto con el colesterol de
la dieta y sus ésteres, alcanzan la fase de aceite intestinal (en emulsión intestinal) de la cual se liberan estanoles
y esteroles libres mediante lipólisis por enzimas como la esterasa del colesterol. Los estanoles y/o esteroles libres
liberados compiten con el colesterol de origen dietario y biliar por la solubilidad micelar y bajan la concentración de
la fase micelar del colesterol cuando se hallan presentes en el material graso de núcleo lípido de las micelas mixtas
en concentraciones bastante altas. El estanol de plantas como el sitostanol es más eficaz en reducir el colesteriol en la
fase micelar que el correspondiente sitosterol.
WO 98/01126 describe un procedimiento para la preparación de una mezcla de ésteres hidrolizando un ester de
esterol para obtener una mezcla de ácidos fenólicos y/o ácidos grasos y esteroles libres, separando opcionalmente los
ácidos fenólicos y/o los ácidos grasos de la mezcla de la reacción y después esterificando los esteroles libres obtenidos
con ácidos particularmente grasos. Preferentemente, dichos ácidos particularmente grasos comprenden una mezcla de
ácidos grasos que contiene una gran cantidad (>35%, preferentemente >45%, más preferentemente >70%) de ácidos
grasos poliinsaturados (PUFA) y las mezclas de ácidos grasos preferidas son: aceite del salvado del arroz, girasol,
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azafrán silvestre, semilla de colza, linaza y soja, que se dice que son las fuentes de obtención típicas de PUFA altos
y/o SAFA bajos.
La patente USA 3.751.569 (Erickson B.A.) describe aceites ligeros para cocinar y preparar ensaladas que tienen
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