Tecnica Para La Preparacion De Alimentos

Técnicas de preparación de alimentos

Existen distintas técnicas culinarias para preparar alimentos, en nuestro país las más usadas son:

1) Hervir: Se dice de un líquido cuando alcanza los 100° C. Por tanto, se trata de calentar un líquido o preparado hasta 100° C y mantenerlo un cierto tiempo a esa temperatura, donde los alimentos son cocinados.

2) Asar: Es exponer un alimento a la acción directa del fuego o a la del aire caldeado para cocer.

3) Plancha: Es un utensilio para asar la carne o cocer otro tipo de alimentos. Consiste en una placa de superficie lisa o estriada, puede ser hierro fundido o de cromo duro, pues el secreto es lograr que tome una buena temperatura para obtener la cocción ideal. La plancha se utiliza en los fogones de gas o eléctricos.

4) Saltear: Es la acción de cocer de forma total o parcial en un medio graso y con el fuego vivo. Hoy los salteados generalmente se hacen en una sartén con poca materia grasa (mantequilla o aceite, por ejemplo). También significa dorar un alimento en aceite o mantequilla para sellar sus jugos.

5) Vapor: Consiste en cocer un alimento con vapor de agua en una cacerola o en una olla.

6) Freír: Sumergir un preparado en una grasa caliente y mantenerlo hasta su cocción. Cuando hablamos de freír lo asociamos al aceite como grasa que se utiliza de forma generalizada, especialmente al aceite de oliva.

7) Guisar: Es la acción de preparar los alimentos para cocer mediante el fuego.

8) Barbacoa: Se asan al aire libre distintas carnes o pescados. También se usa para llamar a los alimentos que se asan en la misma.

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