Carbihidratos
Enviado por yohanitha • 18 de Mayo de 2015 • 228 Palabras (1 Páginas) • 227 Visitas
7.1 Aparte del ion cúprico ¿Qué otro
iones pueden ser reducidos por la
solución de glucosa?
Hay posibilidad del fierro y/o cobalto,
sin embargo por el medio altamente
alcalino, esta reacción se observa mejor
con una sal cúprica.
7.2 ¿Qué nombre químico tiene el azúcar
común?
• Sucrulosa
• Alfa-dextro-glucopiranosa 1-4 alfa
dextro-fructofuranosa
7.3 ¿Cuál es la diferencia entre la miel
de abeja y el azúcar común? ¿Cómo se
puede demostrar esta diferencia?
La miel es una mezcla de sacarosa,
fructosa, glucosa, lixosa y xilosa
(dependiendo del tipo de flores que se
tengan para dicha producción) el método
más fácil de identificarlo es una reacción
de tipo enzimática, ya que al presentar
la misma fórmula y/o el mismo peso es
muy difícil de diferenciar por medio
químico (aunque también se puede por
medio de polarimetría).
7.4 Explique, en que consiste la
hidrolisis del almidón
Lo que llamamos almidón no es
realmente un polisacárido, sino la
mezcla de dos, la amilosa y la
amilopectina. Ambos están formados por
unidades de glucosa, en el caso de la
amilosa unidas entre ellas por enlaces a
1-4 lo que da lugar a una cadena lineal.
En el caso de la amilopectina, aparecen
ramificaciones debidas a enlaces a 1-6.
EL almidón sufre hidrólisis por acción de
la amilasa, esta puede ser alfa amilasa o
beta amilasa, en el caso de la primera la
hidrólisis produce principalmente
dextrina y en menor proporción la alfa
maltosa. La beta maltosa procude alfa
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