DCROM

1. INTRODUCCIÓN:

El consumo de muña (Minthostachys mollis), data desde años muy remotos, en esta oportunidad daremos a conocer el procesamiento de queque de muña con todos los parámetros establecidos para garantizar la calidad organoléptica. 

Consumir algo que nos gusta y a la ves deshacerse de algunos malestares consumiendo un rico queque de muña. Si identificamos y valoramos las diversas utilidades de la muña, podemos incorporarla a nuestra dieta diaria con ella productos alimenticios que aseguren una vida saludable. Sencillo de preparar, con un ligero sabor a menta muy agradable y delicioso, combina con lo que prefiramos.

El asunto es que a todos se nos antojara una buena ración de queque de muña de vez en cuando, pero no se ve todavía en una repostería o bodega que lo venda. Pues no hay problema, seguro que tenemos a la mano un par de huevos, mantequilla, leche, harina y azúcar, así que con un poco de tiempo y hojas de muña seco y que este pulverizado se preparara el postre. Ya que aparte de degustar el queque de muña nos ayudará con algunos malestares, la muña es la mejor opción para deshacerte de cualquier malestar en la región estomacal.

El consumo de la muña puede descongestionar la zona estomacal e intestinal provocando la expulsión natural de esos molestos gases acumulados. En adición, su función antiparasitaria combate a las bacterias que provocan la halitosis o el mal aliento. A la lista de afecciones estomacales tratables con muña se le suman: Indigestión, acidez estomacal y afecciones intestinales.

1. GENERALIDADES

Beneficios de la salud

• Es apropiada para combatir el mal de altura.
• Tiene propiedades carminativas y digestivas.
• Alivia la flatulencia y las afecciones diarreicas.
• Por su alto contenido de calcio y fósforo,
• Favorece el endurecimiento de los huesos.
• Previene la osteoporosis.
• Su ungüento es usado para curar afecciones reumáticas, fracturas, luxaciones y golpes.

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL

Por cada 100 gr

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1. INGREDIENTES:

• Un paquete de 150 gramos de margarina
• Azúcar rubia 300 gramos
• 675 gramos de harina preparada
• ½ taza de agua
• 6 huevos
• Dos cucharadas de esencia de vainilla
• Muña pulverizado 1 cucharada
• Pasas 100 gramos
• Polvo de hornear 20 gramos

1. PREPARACIÓN

• Como primer paso precalentamos el horno a fuego medio o 160 grados.

• Lo segundo es preparar la quequera o molde. Para ello untamos toda la superficie interior con un poco de margarina y luego lo cubrimos con un poco de harina. Esto hará que la masa no se pegue al molde al momento de hacer el horneado.

• Ahora nos toca empezar a hacer la masa. Ponemos en un bol o recipiente el azúcar y la mantequilla (o margarina), batimos hasta obtener una pasta sin grumos.

• Agregamos la clara de 6 huevos (punto de nieve) seguimos batiendo para unirlo a la masa.

• Seguidamente añadimos de a poco la esencia de vainilla mientras seguimos batiendo.

• Asimismo, agregamos una cucharada de muña pulverizado.

• Incorporamos la harina (de preferencia usando un cernidor) y batimos hasta que se incorpore completamente a la masa.

• Ya tenemos todos los ingredientes incorporados a la masa y proseguimos batiendo hasta que veamos que presenta una textura uniforme y suave.

• Todo listo. Es tiempo de poner la masa en la quequera o molde que hayamos preparado y lo introducimos en el horno por 60 minutos (el tiempo es promedio: si el horno está a temperatura muy alta el queque se cocerá en menos tiempo, y si está a baja temperatura necesitaremos unos minutos más).

• Para saber con seguridad si nuestro queque ya está listo debemos estar pendientes de que adquiera su tradicional color marrón y esparza ese sabroso aroma a vainilla. En ese momento lo pinchamos con un tenedor: si el tenedor sale con masa hay que dejar que siga horneándose un poco más, pero si el tenedor sale limpio es hora de apagar el horno y dejar enfriar nuestro postre para desmoldarlo y repartirlo entre los nuestros.

UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE MARIA ARGUEDAS

FACULTAD DE INGENIERÍA

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