Psiscologia

hora de escoger lo que comemos?, y no solo refiriéndonos al autorespeto que cadaquien pueda tenerse, sino también al respeto que podamos tener a nuestro alrededor,la tierra, los animales, las plantas, los trabajadores de estas empresas y directamenteel sistema en general.Actualmente en EUA en un supermercado promedio se ofrecenaproximadamente unos 47.000 productos distintos en sus anaqueles. Desde lavariedad de insumos, pasando por sus diferentes presentaciones, hasta cómo estánorganizados en los estantes, nos hace obvia la idea de que se trata de una tremendavariedad comercial, de un mundo donde las opciones a escoger son tantas que algunasveces se hace casi imposible elegir una y llevar la más adecuada a casa (siendonecesarios o no claro está, dependiendo de qué se considere necesario-). Pero laverdad es que toda esta variedad es una ilusión, una mentira diseñada para esclavizarhábitos de consumo (sobre todo y más peligrosamente en el caso de los alimentos) porparte de unas pocas corporaciones que monopolizan la mayor parte del mercado.La guerra por el control económico ha ido en contra de la variedad que existíaen los supermercados, los nuevos modelos corporativos buscan (y han conseguido)dominar la elaboración de productos desde la obtención de las materias primas o losproductos en

bruto

hasta su distribución como utilidades ya procesadas y empacadas

listas para comer

. De tal manera que actualmente un grupo muy pequeño decorporaciones son las que dominan gran parte del mercado. Tal es el caso del mercadode empaquetadoras de carne (beef packers) en donde solo 4 empresas controlan el80% del mercado en EUA. De igual manera ocurre con las procesadoras de cerdo ypollo, que si bien las corporaciones principales no controlan un 80% del mercado, si

superan fácilmente el 50%, lo cual es un número exageradamente significativo siconsideramos que en los EUA, un país de 300.000.000 de habitantesaproximadamente, un ciudadano promedio consume un poco más de 2Kg de carnepor semana.De igual forma, fuera del mercado de carnes, la supuesta gran variedad deproductos que se ofrecen en los supermercados son hechos generalmente de lasmismas bases (más comúnmente de maíz y soja). Esto no solo significa una falsavariedad de productos sino también, en su trasfondo, representa de igual manera unmonopolio en la producción de maíz y soja y estos son quizás, no solo los monopoliosmás despiadados corporativamente, los cuales representan un peligro, tanto para lasociedad norteamericana como del mundo en general.Pero siendo una época de cambios, el más importante que se generó en laindustria de la comida fue en la nueva forma de producción en los restaurantes: lacomida rápida. Ese fue el comienzo de la

industrialización

(por decirlo de algunamanera) en los mismos. Este proceso de

industrialización

se trata fundamentalmentede la imitación de una factoría por parte de los restaurantes, es decir, la aplicación depersonal y maquinaria para producción en masas a un menor precio.Podríamos decir que todo este proceso comenzó alrededor de la década de los30 del siglo pasado. Un típico restaurante norteamericano (a 

drive-in restaurant

)tuvo la

genial

idea de cambiar su sistema de producción tradicional por uno que leayudara a producir mucho más rápido y que a su vez bajara significativamente loscostos, modificó sus cocinas con maquinaria y personal dedicados al trabajo

especializado

(repeticiones de una misma actividad para producir más rápido), incluso

cuando esto significaba reducir la mayoría de opciones del menú. Esta nueva dinámicalaboral no solo traía cambios beneficiosos para los dueños, sino también causaba unimpacto en los trabajadores ya que éstos no tenían el mismo valor que solían tener, esdecir, un trabajador que se dedica a una sola actividad cobra mucho menos que otroque sea multifuncional, y

lo mejor de todo

es que dichos trabajadores eran mucho másreemplazables y totalmente dispensables gracias a la simpleza de sus actividades. Estemecanismo de producción representó no solo un enorme ahorro para las empresassino también una fórmula para producir mucho más rápido (lo cual también significamás ingresos). Años después (durante la década de 1940), esta empresa fue refundadapor los hermanos McDonald como la famosa cadena de comida bautizada con elmismo nombre, convirtiéndose así en una de las corporaciones más importantes delmundo. Este cambio no solo representó el asombroso surgimiento de este restaurant(que después se convirtiera en la cadena de comida rápida más importante y grandedel mundo) sino que también funcionó como inspiración para muchos, convirtiéndoseen un modelo a seguir y cambiando drásticamente el modelo anterior de restaurantesy la forma de ver el negocio alimenticio por los grandes corporativos en los EUA y elmundo.Ahora bien, la gran polémica no está en si lograron grandes ingresos o unmonstruoso crecimiento, en realidad la cuestión es el cambio en la perspectiva de lasociedad en general sobre la comida y las cadenas alimenticias modernas casiindestructibles que han creado grandes monopolios, cuya dinámica es sumamentenociva para el humano y el planeta en general. Primeramente podemos decir, sindiscusión alguna, que la comida es primordial para la vida humana, por tanto lavaloración que tiene la especie sobre la misma debe ser de suma importancia.

Personalmente considero que el gran problema de la comida rápida es ladesvalorización del alimento, el humano ha perdido el vinculo que solía tener con

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