Antroppologia

Nombre y apellidos del estudiante: Jorge Danilo Chacón Vergara

TI:1002309176

Fecha de recolección de información: 21 de mayo del 2014

Temática a la cual pertenece la expresión o manifestación cultural: saberes y practicas culinarias

1.Nombre y características generales del sitio en el cual se recopila información:

Colegio nacionalizado Plinio Mendoza Neira toca Boyacá; salón 6-02

2. Grupo poblacional seleccionado para la obtención de información:

Jóvenes menores de 18 años.

3. Nombre del Informante: (opcional)

Jorge Danilo Chacón Vergara

4. Nombre de la expresión o manifestación cultural (coloque al frente)

Riqueza de la gastronomía del municipio de Toca- Boyacá

5. Descripción de la expresión( Con la información que le brinde el informante debe realizar una narrativa a través de la cual informe en qué consiste la expresión o manifestación cultural: ( Por ejemplo si se trata de describir un saber o practica culinaria, debe indicar que tipo y cantidades de ingredientes se utilizan, dónde y cómo se obtienen dichos ingredientes, cómo se prepara; cuando se prepara; quienes lo preparan, para quienes se prepara etc )

Plato típico: rellena

Eta tradición viene de muchas generaciones atrás; es común en semana santa que las familias toquenses preparen la rellena de cerdo.

Para esto utilizan la sangre del cerdo, un manojo de cebolla larga, 3 libras de arveja verde, dos libras de arroz, hierbas como el perejil y el tomillo, sal al gusto; estos ingredientes se cocinan por un promedio de 40 minutos después se deja enfriar se llevan a las vísceras del cerdo que con anterioridad han sido lavadas muy bien, nuevamente se debe cocinar por 30 minutos y así se disfrutara de una exquisita rellena.

6. Quienes participan en el desarrollo de dicha práctica, expresión o manifestación cultural?

La familia en general.

7. Pregunte al informante, Cómo obtuvo conocimiento sobre dicha expresión o saber tradicional, es decir quién se la trasmitió (Escuela, grupo familiar, libros, medios de comunicación u otros)

En el grupo familiar, ya que es una tradición de mis bisabuelos.

8. La práctica o expresión descrita tiene aplicación en la actualidad o solamente es un recuerdo informativo.

Aun lo practicamos en casa y en general toda la familia.

9. A quiénes y cómo transmite el informante dicha expresión?

Desde su colegio a todos sus compañeros, pero no es nada extraño ya que es una práctica en general del municipio y de nuestro departamento.

10. Desde la perspectiva del informante preguntar: Qué significado tiene para el informante conocer dicha expresión? Qué importancia tiene dicha expresión respecto de la construcción de identidad individual y colectiva?

Pienso que esta tradición la llevare a mis hijos y nietos. Ya que nos identifica pero además disfrutamos de este existo plato.

11. La expresión o manifestación descrita se encuentra en riesgo de desaparecer ¿Por qué?

No se encuentra en riesgo de desaparecer.

12. ¿Qué está haciendo la persona entrevistada por evitar la desaparición de esta expresión o conocimiento tradicional?

Nada ya que es una tradición vigente en su familia.

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