Antroppologia

Nombre y apellidos del estudiante: Jorge Danilo Chacón Vergara

TI:1002309176

Fecha de recolección de información: 21 de mayo del 2014

Temática a la cual pertenece la expresión o manifestación cultural: saberes y practicas culinarias

1.Nombre y características generales del sitio en el cual se recopila información:

Colegio nacionalizado Plinio Mendoza Neira toca Boyacá; salón 6-02

2. Grupo poblacional seleccionado para la obtención de información:

Jóvenes menores de 18 años.

3. Nombre del Informante: (opcional)

Jorge Danilo Chacón Vergara

4. Nombre de la expresión o manifestación cultural (coloque al frente)

Riqueza de la gastronomía del municipio de Toca- Boyacá

5. Descripción de la expresión( Con la información que le brinde el informante debe realizar una narrativa a través de la cual informe en qué consiste la expresión o manifestación cultural: ( Por ejemplo si se trata de describir un saber o practica culinaria, debe indicar que tipo y cantidades de ingredientes se utilizan, dónde y cómo se obtienen dichos ingredientes, cómo se prepara; cuando se prepara; quienes lo preparan, para quienes se prepara etc )

Plato típico: rellena

Eta tradición viene de muchas generaciones atrás; es común en semana santa que las familias toquenses preparen la rellena de cerdo.

Para esto utilizan la sangre del cerdo, un manojo de cebolla larga, 3 libras de arveja verde, dos libras de arroz, hierbas como el perejil y el tomillo, sal al gusto; estos ingredientes se cocinan por un promedio de 40 minutos después se deja enfriar se llevan a las vísceras del cerdo que con anterioridad han sido lavadas muy bien, nuevamente se debe cocinar por 30 minutos y así se disfrutara de una exquisita rellena.

6. Quienes participan en el desarrollo de dicha práctica, expresión o manifestación cultural?

La familia en general.

7. Pregunte al informante, Cómo obtuvo conocimiento sobre dicha expresión o saber tradicional, es decir quién se la trasmitió (Escuela, grupo familiar, libros, medios de comunicación u otros)

En el grupo familiar, ya que es una tradición de mis bisabuelos.

8.

...