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El yacón es una planta perenne de hojas color verde oscuro y con flores amarillas similares a las margaritas. Su sabor es dulce y similar al de una manzana o un melón. Crece naturalmente en los campos cálidos y templados de los Andes, y se la conoce por sus propiedades para diabéticos. El yacón, además, tiene otros beneficios para la salud, pero es realmente conocida como sustituto del azúcar como endulzante. ¿Quieres saber más sobre ella?

El yacón y la diabetes

El yacón fue usado en América latina para controlar los niveles de azúcar en sangre, y ha cobrado especial interés en el mundo científico recientemente.

La utilización del té de las hojas de yacón a diario permite mantener bajo control los niveles de azúcar, bajar de peso y reducir los niveles de insulina en personas con o sin diabetes, especialmente si el tratamiento es a largo plazo. Hay que tener cuidado porque las investigaciones científicas demostraron que tomado por mucho tiempo puede llevar a padecer problemas renales, por lo que es importante discontinuar su uso.

El yacón se vende como tal, en forma de sirope, miel, seco, polvo, extracto de raíz, mermelada, jugo, jalea, té y cápsulas.

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Sirope de yacón

El sirope de yacón es un endulzante natural extraído de las raíces de la planta. Es muy bueno ya que contiene bajos niveles de calorías y azúcares, lo que lo hace seguro para el consumo por personas diabéticas.

Además, hay que tener en cuenta que este endulzante contiene azúcares que no son digeridos por el cuerpo, por lo que es ideal para aquellas personas que están siguiendo una dieta estricta. Esto se debe a que sus carbohidratos son almacenados como insulina y oligofrutctantes, mientras que otros tubérculos lo hacen en forma de almidón.

Otros beneficios para la salud del yacón

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El yacón, además, contiene probióticos y fibra, necesarios para prevenir el estreñimiento y mantener funcionando bien el colon. También promueve la absorción del calcio, reducir los niveles de colesterol, fortalecer el sistema inmune, reducir lesiones cancerosas en el colon y prevenir enfermedades cardíacas.

Tiene un montón de componentes nutricionales: minerales -hierro, potasio, magnesio, sodio, calcio y cobre-, y vitaminas -B1, B2 y B6- que ayudan a mantener la salud en buen estado y tener todos los componentes necesarios para que el cuerpo funcione correctamente.

¿Conocías las propiedades del yacón para diabéticos? ¿Lo has utilizado alguna vez con fines medicinales?

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