Montañismo En Merida
Enviado por 17793026 • 27 de Noviembre de 2012 • 217 Palabras (1 Páginas) • 264 Visitas
ALIMENTOS Y BEBIDAS.
Todos los hoteles poseen servicios de alimentos y bebidas, aunque solo sirvan el desayuno; por tanto este departamento es de vital importancia por los ingresos que reporta, así como los gastos que ocasiona.
Los grandes hoteles tienen un gerente de alimentos y bebidas que administra todos los sectores de este departamento y es el responsable de generar ganancias para el hotel, controlar costos y proveer de dichos servicios a los huéspedes y a la comunidad.
En muchos hoteles, este departamento crea más ganancias que el rubro habitaciones. La media, mundial indica que generan la mitad de las ganancias.
El tamaño de este departamento depende del tamaño y el tipo de hotel, de la calidad y el número de servicios que brinde dentro y fuera del hotel, y del número y tipo de reuniones y convenciones que recibe. Hay establecimientos que sólo poseen un snack bar, otros brindan más de 10 opciones, con restaurantes de comida internacional, nacional, comida rápida, bares, discotecas, etc.
La operación de este departamento se divide en 6 áreas:
1. Compra de alimentos y Bebidas.
2. Producción y /o preparación de alimentos.
3. Servicio de alimentos.
4. Servicio de bebidas.
5. Servicio de banquetes, fiestas y servicios a terceros.
6. Servicio a las habitaciones.
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