Porcinotecnia

Introducción

Según el USDA, la producción mundial de carnes finalizó el 2013 con un aumento de un 2,4% en relación al año anterior, alcanzando las 256 millones de toneladas, debido principalmente al crecimiento de la producción de carne de cerdo. En el 2013 la participación de carne de cerdo en el total de carnes fue de 42%, mostrando un alza de 1,8% respecto al 2012, en tanto el pollo superó el 4% de aumento. La carne de bovino creció a una tasa anual de 1,6%. En el informe se incluirá con detalle información actualizada de la producción, importación, exportación y consumo per cápita en algunos países; así como, las perspectivas para años a futuro.

Objetivo general.

1. Comparar las estadísticas de producción de carne de cerdo en los últimos años.

Objetivos específicos.

1. Comparar estadísticas de producción, exportación, importación y consumo de carne de cerdo estimando valores en el 2013.

2. Observar estadísticas de producción, importación y consumo de carne de cerdo con perspectivas en el 2022.

Producción mundial de carne porcina.

Grafico. 1 Inventario mundial de cerdos 2013. Miles de cabezas

Fuente: Porcimex con datos del USDA-FAS

Grafico. 2 Producción mundial de carne de cerdo 2013. Miles de toneladas métricas

Fuente: Porcimex con datos del USDA-FAS

Durante el 2012, la producción mundial de carne porcina totalizó 105,52 millones de toneladas, que en su relación con 2011 representa una aumento del 3,3%. Para el 2013 alcanzaría los 107,4 millones de toneladas, un aumento del 1,8% con respecto al 2012. (Boari y col, 2013)

Tabla. 1 Producción total de carne porcina por país - Miles de toneladas (2009-2013 estimado)

Evolución de la producción de carne porcina en los países seleccionados- miles de tonelada (2009-2013 estimado)

Grafica. 3 Grafica. 4

Grafica. 5 Grafica. 6

Fuente: elaborado por la dirección de estudios del sector pecuario con datos de Livestock and Poultry: World Markests and Trade. Abril 2013. USDA.

China es el primer productor de carne porcina a nivel mundial. Durante 2012 produjo 52 millones de toneladas. En 2013 la producción en China alcanzaría los 53,8 millones de toneladas, lo que representa un aumento de 2,69 % con respecto a 2012. El dinamismo en la producción de este país se explica por la adopción de sistemas de producción intensivos, los mismos que han permitido incrementos anuales en el peso promedio por cabeza. Las existencias porcinas aumentaron en 1.580 mil cabezas con respecto a 2012.

(Boari y col, 2013)

La producción en la Unión Europea (27 miembros) presentaba un crecimiento sostenido durante la última década hasta 2011. Durante 2012 totalizó 22,63 millones de toneladas, que representaron 21% del total mundial, un 1% menos que lo registrado en 2011. Y para 2013 la producción totalizaría 22,55 millones de toneladas, lo que representa una caída del 0,35% con respecto a 2012. Las existencias porcinas se redujeron en un 1% con respecto a 2012. Según los datos de los Estados Miembro, solo un 80% del los planteles porcinos estaría adaptado a las nuevas normas de bienestar animal, lo que podría causar una reducción en la producción. (Boari y col, 2013)

El tercer productor mundial de carne porcina son los Estados Unidos participando casi en un 10% del total mundial. La producción porcina desde 2009 muestra una tasa de crecimiento medio cercano al 1%. Durante 2012, Estados Unidos produjo 10,55 millones de toneladas, y alcanzaría los 10,66 millones de toneladas en 2013, lo que implica un crecimiento de un 1,1%. (Boari y col, 2013)

Exportación de carne porcina en el mundo.

Tabla. 2 Exportación total de carne porcina por país - Miles de toneladas (2009-2013 estimado)

Los principales países exportadores son Estados Unidos, Unión Europea, Canadá, Brasil y

China representando en conjunto un 93 % del total mundial.

Grafico. 7 Grafico. 8

Grafico. 9 Grafico. 10

Fuente: elaborado por la dirección de estudios del sector pecuario con datos de Livestock and Poultry: World Markests and Trade. Abril 2013. USDA.

Los principales productos exportados son carne deshuesada congeladas (49%), carne fresca o refrigerada (23%), preparaciones y conservas incluidas mezclas (9%), jamones, paletas y sus trozos, sin deshuesar, frescos o refrigerados (7%). (Boari y col, 2013)

El primer exportador de carne porcina es Estados Unidos, representa un 33% del total exportado a nivel mundial con una cantidad de 2,44 millones de toneladas equivalente res con hueso. La Unión Europea es el segundo exportador de carne porcina con 2,23 millones de toneladas equivalente res con hueso, lo que representa un 30% de la cantidad total exportada a nivel mundial. Canadá se ubica en tercer lugar como exportador mundial de carne porcina con una cantidad de 1,24 millones de toneladas equivalente res con hueso, representando un 17% de la exportación total de carne porcina. Brasil, es el cuarto exportador de carne porcina representando un 9% a nivel mundial con 661 miles toneladas equivalente res con hueso. El quinto país en orden de importancia de acuerdo a la cantidad exportada es China, representando un 3% del mercado internacional equivalente a 235 miles toneladas. (Boari y col, 2013)

Importación

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