Adictivos

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: ELABORACION DE UNA ETIQUETA

Usted ha sido contratado en una fábrica de embutidos para realizar una etiqueta de un nuevo producto. En ella debe indicar los aditivos alimentarios que va a utilizar y explicar el porqué de su elección.

Además realice un cuadro comparativo entre la norma colombiana para aditivos del Ministerio de la Protección Social y la resolución del 2009 con la norma para aditivos alimentarios de la Unión Europea.

Realice un informe y envíelo a su instructor a través de la plataforma

SALAMI

INGREDIENTES: sal, almidón de maíz, lactosa, dextrosa, especias, estabilizador: trifosfato (E-451), proteínas de leche, aromas, antioxidantes: citrato sódico (E-331) y ascorbato sódico (E-301), conservadores: nitrito sódico (E-250) y nitrato potásico (E-252), colorante: carmín de cochinilla (E-120).

TABLA NUTRICIONAL POR 100 gr

Proteínas: 21, 6 gr

Grasas: 39.2 gr

Carbohidratos: 1.7 gr

Energía: 351 Kcal-1456 KJ

Fibra: 0.1 gr

Índice glutemico: 30

Nuestros envases están acogidos a al sistema integrado de gestión de envases mediante ECOEMBES.

Este producto conserva todas sus características por un periodo mínimo de 24 meses cuando es conservado cerrado, en lugar fresco, seco y al abrigo de la luz.

NORMA COLOMBIANA

NORMA UNION EUROPEA

Solamente se pueden utilizar los aditivos alimentarios que no presentan riesgos para la salud de los consumidores en las dosis

permitidas, de acuerdo a la reglamentación que sobre la materia expida el Ministerio de la Protección Social.

La aprobación de un aditivo alimentario debe tener en cuenta la ingesta diaria admisible IDA, o evaluación equivalente de la inocuidad y su ingestión diaria probable proveniente de todas las fuentes.

Conservar la calidad nutricional del alimento. Una disminución intencionada en la calidad nutricional de un alimento estaría justificada en los casos indicados en el numeral 2 del presente artículo, o cuando el alimento no constituye un componente importante de una dieta normal.

La cantidad de aditivo que se añada al alimento se limitará a la dosis mínima necesaria para obtener el efecto deseado.

Los aditivos alimentarios se clasifican de acuerdo con la función que desempeñan en el

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