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Una de las materias que difícilmente entusiasma a los estudiantes es la química, existen diferentes razones, por ejemplo profesores que improvisan, programas obsoletos, métodos de enseñanza inadecuados, falta de textos didácticos entre otros.

Uno de los objetivos que nos da este libro es el de buscar ejemplos accesibles para nosotros los estudiantes.

Desde que nos introducimos en la lectura de los primeros párrafos, el autor nos invita a hacer un recorrido sobre la preparación de los alimentos .A partir del momento que se va al mercado a conseguir los alimentos, hasta la etapa de recoger los platos y lavarlos se emplea la química a lo largo de nuestra vida cotidiana.

Cuando hay interés y entusiasmo por algún conocimiento, los alumnos tendremos el gusto por aprender y una actitud más positiva, siendo importante que los maestros también muestren un cambio de actitud para la enseñanza, descubriendo que la ciencia tiene que ver con nuestra vida, como la cocina.

La preparación de los alimentos siempre tiene que ver con reacciones químicas, existen tres grandes grupos de componentes en los alimentos, los carbohidratos, proteínas y grasas, en general químicamente los carbohidratos contienen carbono, hidrogeno y oxigeno.

Las proteínas están compuestas por carbono, hidrogeno, nitrógeno y oxigeno, en ocasiones azufre, fosforo y otros elementos, ayudando en cartílagos piel, uñas, pelo y músculos, en relación a las grasas tiene una molécula que es la glicerina, siempre se componen por mezclas.

Como los anteriores, aun existen muchos más componentes en los alimentos, cada uno con una función específica como los ácidos orgánicos que alargan la vida de los alimentos, los conservadores, las enzimas que son indispensables para fomentar y orientar los miles de reacciones químicas que ocurren en los organismos .

Difiero en el titulo del primer capitulo, en el que aparece se enfoca a una explicación ajena al titulo planteado por el autor y que ; mas bien opta por explicar

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