Administracion Calculo de personal
Enviado por Mario Soto • 7 de Mayo de 2018 • Trabajos • 408 Palabras (2 Páginas) • 203 Visitas
Calculo de personal
Empezaremos manejando 100 raciones diarias entre semana que serian los dias lunes,martes,miercoles y jueves
Mientras que el fin de semana los dias Viernes, sabado y domingo se manejaran hasta 130 raciones diarias
Cada racion consta de una hamburguesa, 1 soda y una orden de papas
El horario seria: lunes a jueves de 10am a 8 pm
Viernes a domingo de 12 pm a 11pm
- Para la dotacion del personal tendremos:
- Entre semana
- 1 cocinero que se encargue de preparar hamburguesas. Descansara 15 minutos para el almuerso y 15 minutos para la comida
- 1 cocinero que se encargara de preparer la papas fritas y los guisados complementarios para las hamburguesas. Tendra 15 min de Descanso para el almuerso y 15min de descano para la comida
- 1 mesero que se encargar de repartir las ordenes en 5 mesas y la barra asi como tomar las ordenes y limpiar las mesas depues de que los comensales se retiren. Lavara los trastes sucios cada 2 hrs tendra 15 minutos para almorzar y 15 minutos para comer
- 1 gerente que se encargara de la organizacion del lugar y las cuestiones economicas resivira las ganancias de parte del mesero y cobrara asi como tambien estar aencargado de la facturacion por si el cliente lo desea. Tendra 15 min para almorzar y 15 min para comer
- Fin de semana
- Lo mismo sera para el turno de sin de semana
- Excepo que se agregara un mesero #2 limpiara el local por la manana en seguida de que se abra. Se encargara encargar de repartir las ordenes en 5 mesas y la barra asi como tomar las ordenes y limpiar las mesas depues de que los comensales se retiren
Implemento | Justificacion | Precio |
Bote de basura con carro patin x1 | Para poder sacar la baura correctamente | 1800$ |
Bascula de plataforma 25 kgs de capacidad x1 | Pesar los alimentos que llegan al establecimiento, correcto control y organizacion | 549$ |
Refrigerador | 4000 | |
Congelador de piso | para conserver correctamente ingredients y carnicos | 5500 |
Licuadora convencional 3 lts | para elaborar salsas y guisos | 900$ |
Molino de carne 20kgs | Procesar la carne de las hamburgueasas y guisados | 3800$ |
Campana de extraccion | Para reduir olores y concentraciones de humo dentro del local | 4500 |
Estufa industrial con 4 qumadores, plancha y freidora | Para cocinar nuestros productos | 2800$ |
Anaquel esqueleto 6 diviciones x1 | Para almacenar nuestros suministros e ingredientes | 520 |
Pizarron magnetico 120x 180 | Para excribir promociones y publicisdad | 299$ |
Bote de basura tapa tipo columpio x3 | 250$ | |
Cuchillo de acero inoxidable tipo carniero x3 | 217$ | |
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