Fajitas LaCabala

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Ingeniería en Administración de Empresas

Facultad de Economía y Negocios.

TRABAJO DE INVESTIGACION GRUPAL

Fajitas LaCábala

“Rentabilidad Operacional y Capital de Trabajo Operacional”

Integrantes: Alexandra Padilla

                    Martin Neumann

Profesor de Asignatura: Víctor Valenzuela

Resumen ejecutivo

Este negocio empezó como un emprendimiento de un estudiante con el fin de abastecer el casino de su universidad con fajitas de dos tipos:

1. Fajita Nº1: Fajita vegetariana

• Lechuga
• Tomate
• Choclo
• Masa
• Carne de soya

1. Fajita Nº2: Fajita con pollo

• Lechuga
• Tomate
• Choclo
• Masa
• Pollo

Luego de esto surgió la idea de arrendar un local en providencia de tipo delivery junto con dos tipos de sándwich además de las fajitas ya mencionadas. Los componentes de cada sándwich son los siguientes:

1. Sándwich Nº1: Jamón Queso

• Pan
• Jamón
• Queso
  

1. Sándwich Nº2: Ave Palta

• Pan
• Ave (pollo)
• Palta

Con esto buscamos aumentar nuestras ventas y maximizar utilidades basándonos en los análisis de rentabilidad operacional y capital de trabajo operacional.

INDICE

Contenidos:

1. Introducción………………………………………….…………………………... Pag.4
2. Motivación……………………………………………….……………………….. Pag.5
3. Descripción de la empresa………………………....………………………….. Pag.6
4. Descripción de la línea de productos………………………………………..... Pag.7

1. Fajita vegetariana…………………………………………………………. Pag.7
2. Fajita de pollo…………………………………………………………….... Pag.7
3. Sándwich jamón queso……………………………………………........... Pag.7
4. Sándwich ave palta……………………...………………………………... Pag.7

1. Cotizaciones………………………………..……………………………………. Pag.8

1. Fajita vegetariana…………………………………………………………. Pag.8
2. Fajita de pollo……………………………………………………………… Pag.9
3. Sándwich jamón queso………………………………..………………... Pag.10
4. Sándwich ave palta……………..……………………………………….. Pag.11

1. Supuestos………………………………………………………………………. Pag.12

1. Negocio entrega a la administradora del casino……………..………. Pag.12
2. Negocio nuevo local en Providencia………………………..…………. Pag.12

1. Capital de trabajo…………………………………….………………………... Pag.13

1. Local propio………………………………………………..……………... Pag.13
2. Distribuidor del casino………………………………..………………..... Pag.14
3. Capital de trabajo total………………………………..…………………. Pag.14

1. Rentabilidad operacional……………………………………………………… Pag.15

1. Local propio…………………………………………..………………...... Pag.15
2. Distribuidor del casino……………………….………………………. Pag.16-17

1. Conclusión……………………………………………………………………… Pag.18

Introducción

La empresa “Fajitas LaCábala”  se especializa en dos variedades de fajitas para el casino de la universidad.
Debido al gran éxito se han tenido, la administradora de casinos le ha solicitado producir dos tipos de sándwich en pan hallulla y marraqueta respectivamente, jamón queso y ave palta.

A la empresa se le presento la oportunidad de abrir un local propio en el sector de providencia, donde venderán los mismos productos que se le entregaran al casino de la universidad.
Es por esto que la empresa ha decidido contratar cocineros de tiempo completo con sueldos fijos más comisiones por fajita y sándwich producido, los que se venderán de lunes a viernes.

Se pretende llegar a jóvenes universitarios, profesores o empleados de la universidad, para satisfacer la necesidad de alimentación  y con el local ubicado en providencia se pretende llegar a trabajadores del sector como oficinistas, gente de retail, pequeños comerciantes, etc.

Se realizó  un análisis para obtener costos, ingresos y utilidad por cada fajita, y sándwich, ya que es fundamental saber el capital de trabajo necesario mantener su continuidad en el tiempo.

Motivación

Nuestra motivación por realizar este trabajo fue el hecho de poner en práctica lo que hemos aprendido en clases y llevarlo a la realidad, para en un futuro próximo saber cuáles son las herramientas que debemos emplear para la creación de un negocio viable, tomando las precauciones necesarias para mantenernos en el tiempo e ir creciendo como empresa.

Descripción de la empresa

• Nombre o razón social: Fajitas  “LaCábala”
• Rut: 78.212.428-5
• Actividades económicas vigentes: Ventas de Fajitas
• Clasificación: Pyme
• Dirección: Av. Providencia #4200, Santiago
• Teléfono: 02-28439720
• Mail: info@fajitaslacábala.cl
• Sucursal: Santiago, Providencia
• Fecha de inicio de actividades: 31 de marzo de 2016

Descripción de la línea de productos

• Fajita Nº1: Fajita Vegetariana

• Lechuga
• Tomate
• Choclo
• Masa
• Carne de soya

• Fajita Nº2: Fajita de Pollo

• Lechuga
• Tomate
• Choclo
• Masa
• Pollo
  

• Sándwich Nº1: Jamón Queso

• Pan
• Jamón
• Queso
  

• Sándwich Nº2: Ave Palta

• Pan
• Ave (pollo)
• Palta

Cotizaciones

• Cotización Fajita Vegetariana:
  

Tabla 1

• Cotización Fajita Vegetariana 50 unidades:

Tabla 2

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